Cuisine mondiale
Pad Thaï aux crevettes
Le Pad Thaï est le plat emblématique de la cuisine de rue thaïlandaise, apprécié dans le monde entier pour son équilibre parfait entre le doux, l'acide, le salé et l'épicé. Dans cette recette, les nouilles de riz sautent à feu vif avec des crevettes juteuses, s'imprégnant d'une sauce épaisse et caramélisée au tamarin. Des pousses de soja fraîches et des cacahuètes grillées concassées apportent un superbe jeu de textures, tandis qu'un filet de jus de citron vert réveille l'ensemble. C'est la recette idéale pour un dîner rapide, nourrissant и dépaysant.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 490 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 65 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendan…
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes à cœur.
- 02
Émincez les échalotes, coupez les oignons verts en segments d…
Émincez les échalotes, coupez les oignons verts en segments de 3 cm et concassez grossièrement les cacahuètes au couteau.
- 03
Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok
Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok. Saisissez les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis réservez-les.
- 04
Faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans la même po…
Faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- 05
Égouttez les nouilles, jetez-les dans le wok, versez la sauce…
Égouttez les nouilles, jetez-les dans le wok, versez la sauce au tamarin et mélangez activement pendant 2-3 minutes pour que le riz s'imprègne.
- 06
Poussez les nouilles sur un côté du wok, cassez les œufs dans…
Poussez les nouilles sur un côté du wok, cassez les œufs dans l'espace vide et brouillez-les pendant 1 minute avant de les mélanger au reste.
- 07
Ajoutez les crevettes, les oignons verts et la majorité des p…
Ajoutez les crevettes, les oignons verts et la majorité des pousses de soja. Sautez le tout pendant 30 secondes et retirez immédiatement du feu.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Ne faites pas bouillir les nouilles de riz : laissez-les simplement tremper dans de l'eau tiède. Elles cuiront à la perfection directement dans la poêle en absorbant la sauce.
Comment servir
Servez le pad thaï immédiatement. Disposez les cacahuètes, les pousses de soja et un quartier de citron vert sur le côté pour que chacun ajuste l'assaisonnement.
Comment conserver
Le pad thaï se déguste minute. Il est déconseillé de le conserver car les nouilles ramollissent vite. La sauce préparée à l'avance se conserve 2 semaines au frais.
Note
Utilisez une huile supportant les hautes températures (comme l'huile d'arachide) et faites sauter les ingrédients très rapidement à feu vif.
