Світова кухня
Пад тай з креветками
Пад тай — візитна картка тайської вуличної кухні, що завоювала світову любов завдяки неймовірному балансу смаків: кислого, солодкого, солоного та пряного. У цьому рецепті еластична рисова локшина обсмажується на сильному вогні разом із соковитими креветками, вбираючи густий карамелізований соус на основі натурального тамаринду. Хрусткі паростки машу та подрібнений арахіс створюють приголомшливий контраст текстур, а свіжий сік лайма завершує композицію. Страва бездоганно працює як швидка та ситна вечеря.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 25 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 490 ккал
- Білки
- 24 г
- Жири
- 15 г
- Вуглеводи
- 65 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Залиште рисову локшину в теплій воді на 30-40 років, поки вон…
Залиште рисову локшину в теплій воді на 30-40 років, поки вона не стане гнучкою, але залишиться твердою в центрі.
- 02
Наріжте лук-шалот тонкими півкільцями, зелену цибулю — шматоч…
Наріжте лук-шалот тонкими півкільцями, зелену цибулю — шматочками довжиною 3 см, а смажений арахіс подрібніть у велику крихту.
- 03
Розігрійте олію в сковороді або воку на максимальному вогні
Розігрійте олію в сковороді або воку на максимальному вогні. Обсмажуйте креветки по 1-2 хвилини з кожного боку до рожевого кольору, потім перекладіть.
- 04
У тій же сковороді обсмажте шалот протягом 1 хвилини до легко…
У тій же сковороді обсмажте шалот протягом 1 хвилини до легкого прозорого стану.
- 05
Злийте воду з локшини і викладіть її в сковороду
Злийте воду з локшини і викладіть її в сковороду. Влийте тамариндовий соус і активно перемішуйте протягом 2-3 хвилин.
- 06
Зсуньте локшину на один бік сковороди
Зсуньте локшину на один бік сковороди. Розбийте на вільну частину яйця і швидко перемішуйте їх 1 хвилину до готовності, потім з'єднайте з локшиною.
- 07
Поверніть креветки, додайте зелену цибулю та паростки машу
Поверніть креветки, додайте зелену цибулю та паростки машу. Перемішайте все на сильному вогні протягом 30 секунд і зніміть з плити.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Не відварюйте рисову локшину — достатньо замочити її в теплій воді до напівготовності. Вона дійде до ідеального стану прямо на сковороді, вбираючи соус.
Як подати
Подавайте пад тай негайно. Поруч викладіть гірку подрібненого арахісу, паростки машу та дольку лайма, щоб кожен міг відрегулювати смак під себе.
Як зберігати
Пад тай — страва миттєвої подачі. Зберігати її не рекомендується, оскільки локшина втратить упругість. Соус із заготовки може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів.
Нотатка
Для смаження використовуйте олію з високою точкою димлення та обсмажуйте інгредієнти швидко на максимальному вогні.
