Cocina mundial
Pad thai con gambas
El pad thai es el plato insignia de la cocina callejera tailandesa, aclamado mundialmente por su perfecto equilibrio entre matices dulces, ácidos, salados y picantes. En esta receta, los fideos de arroz se saltean a fuego vivo con gambas jugosas, absorbiendo una salsa espesa y caramelizada de tamarindo. Los brotes de soja frescos y los cacahuetes tostados picados aportan un contraste crujiente sensacional, mientras que el limón verde pone el broche de oro cítrico. Es una opción idónea para una cena rápida, exótica y llena de sabor.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 490 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 15 g
- Carbohidratos
- 65 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Sumerja los fideos de arroz en agua templada entre 30 y 40 mi…
Sumerja los fideos de arroz en agua templada entre 30 y 40 minutos hasta que estén flexibles pero firmes en el centro.
- 02
Corte las chalotas en finas rodajas, trocee el cebollino verd…
Corte las chalotas en finas rodajas, trocee el cebollino verde en bastones de 3 cm y pique los cacahuetes de forma basta.
- 03
Caliente el aceite en un wok a fuego muy fuerte
Caliente el aceite en un wok a fuego muy fuerte. Saltee las gambas de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y retire.
- 04
Dore la chalota en el mismo aceite durante 1 minuto hasta que…
Dore la chalota en el mismo aceite durante 1 minuto hasta que esté tierna y desprenda aroma.
- 05
Escurra los fideos, échelos al wok, vierta la salsa de tamari…
Escurra los fideos, échelos al wok, vierta la salsa de tamarindo y remueva constantemente durante 2-3 minutos hasta que la absorban.
- 06
Aparte los fideos a un lado del wok, vierta los huevos en el…
Aparte los fideos a un lado del wok, vierta los huevos en el espacio libre y remueva 1 minuto hasta cuajarlos, luego mézclelos con los fideos.
- 07
Incorpore las gambas, el cebollino и la mayoría de los brotes…
Incorpore las gambas, el cebollino и la mayoría de los brotes de soja. Saltee todo junto 30 segundos y retire inmediatamente del fuego.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
No hierva los fideos de arroz; basta con hidratarlos en agua templada. Se terminarán de cocinar en la sartén absorbiendo el sabor de la salsa y quedando al dente.
Cómo servir
Sirva el pad thai inmediatamente en platos llanos. Coloque los cacahuetes picados, los brotes de soja y un gajo de lima a un lado para aderezar al gusto.
Cómo conservar
El pad thai se debe consumir al momento. No se recomienda guardarlo ya que los fideos absorben la humedad residual y se ablandan. La salsa aguanta 2 semanas en la nevera.
Nota
Use un aceite de punto de humo alto (como el de cacahuete o girasol) y saltee los ingredientes con rapidez manteniendo el fuego al máximo.
