Weltküche
Pad Thai mit Garnelen
Pad Thai ist der Inbegriff des thailändischen Streetfoods, das weltweit durch seine perfekte Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Noten begeistert. In diesem Rezept werden elastische Reisnudeln bei starker Hitze mit saftigen Garnelen gebraten und nehmen eine dicke, karamellisierte Sauce auf Tamarindenbasis auf. Frische Mungobohnensprossen und gehackte Erdnüsse sorgen für einen tollen Knuspereffekt, während Limettensaft das Gericht frisch abrundet. Das ideale Rezept für ein schnelles, sättigendes Abendessen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 65 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die flachen Reisnudeln 30-40 Minuten in warmem Wasser einweic…
Die flachen Reisnudeln 30-40 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber im Kern noch fest sind.
- 02
Die Schalotten in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebel…
Die Schalotten in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden und die Erdnüsse grob hacken.
- 03
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark er…
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Garnelen 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa sind, dann herausnehmen.
- 04
Die Schalotten in derselben Pfanne 1 Minute glasig und aromat…
Die Schalotten in derselben Pfanne 1 Minute glasig und aromatisch anbraten.
- 05
Die Nudeln gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben, die Tam…
Die Nudeln gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben, die Tamarindensauce dazugießen und 2-3 Minuten rühren, bis die Nudeln die Sauce aufgesaugt haben.
- 06
Die Nudeln auf eine Seite der Pfanne schieben, die Eier auf d…
Die Nudeln auf eine Seite der Pfanne schieben, die Eier auf die freie Fläche schlagen und 1 Minute zu Rührei verarbeiten, dann mit den Nudeln mischen.
- 07
Garnelen, Frühlingszwiebeln und den Großteil der Sprossen hin…
Garnelen, Frühlingszwiebeln und den Großteil der Sprossen hinzugeben. Alles 30 Sekunden kurz durchschwenken und sofort vom Herd nehmen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Kochen Sie die Reisnudeln nicht – weichen Sie sie stattdessen in warmem Wasser ein. Sie garen direkt in der Pfanne perfekt al dente und nehmen die Sauce besser auf.
Servieren
Sofort heiß auf flachen Tellern servieren. Daneben Erdnüsse, Sprossen und eine Limettenspalte anrichten, damit jeder den Geschmack anpassen kann.
Aufbewahren
Pad Thai sollte frisch verzehrt werden. Eine Lagerung wird nicht empfohlen, da die Nudeln nachziehen und weich werden. Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Hinweis
Verwenden Sie hoch erhitzbares Öl (wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) und braten Sie alle Zutaten zügig bei maximaler Hitze an.
