Cozinha mundial
Pad Thai de Camarão
O Pad Thai é o prato mais famoso das ruas da Tailândia, adorado no mundo todo pelo equilíbrio perfeito entre o doce, o salgado, o azedo e o picante. Nesta receita, o macarrão de arroz ganha elasticidade ao ser salteado em fogo alto com camarões suculentos, absorvendo um molho de tamarindo espesso e caramelizado. Brotos de feijão frescos e amendoim torrado trazem uma crocância incrível, enquanto o limão finaliza o prato com frescor. É a receita perfeita para um jantar rápido e cheio de personalidade.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 490 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Gorduras
- 15 g
- Carboidratos
- 65 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por 30-40 mi…
Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por 30-40 minutos até que fique maleável, mas ainda firme por dentro.
- 02
Pique as chalotas em fatias finas, corte a cebolinha em pedaç…
Pique as chalotas em fatias finas, corte a cebolinha em pedaços de 3 cm e pique o amendoim torrado grosseiramente com a faca.
- 03
Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo bem alto
Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo bem alto. Grelhe os camarões por 1-2 minutos de cada lado até ficarem rosados e reserve.
- 04
Refogue a chalota na mesma frigideira por 1 minuto até murcha…
Refogue a chalota na mesma frigideira por 1 minuto até murchar e liberar aroma.
- 05
Escorra o macarrão, junte ao wok com o molho de tamarindo e m…
Escorra o macarrão, junte ao wok com o molho de tamarindo e misture sem parar por 2-3 minutos até o líquido ser absorvido.
- 06
Afaste o macarrão para o lado, quebre os ovos no espaço vazio…
Afaste o macarrão para o lado, quebre os ovos no espaço vazio e mexa por 1 minuto até formar um mexido firme, misturando tudo depois.
- 07
Devolva os camarões ao wok, coloque a cebolinha e a maior par…
Devolva os camarões ao wok, coloque a cebolinha e a maior parte dos brotos. Salteie por mais 30 segundos e desligue o fogo.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Não cozinhe o macarrão de arroz na água quente; apenas deixe de molho na água morna. Ele vai terminar de cozinhar na frigideira enquanto absorve o molho.
Como servir
Sirva o pad thai imediatamente. Monte o prato colocando o amendoim picado, um punhado de brotos de feijão e uma fatia de limão na lateral.
Como armazenar
Consuma o pad thai na hora. Não é bom guardar o prato pronto porque o macarrão amolece rápido. O molho base dura até 2 semanas na geladeira.
Observação
Grelhe tudo muito rápido e use um óleo que aguente altas temperaturas, mantendo o fogo no máximo do início ao fim.
