Cucina Spagnola
Pan con tomate con jamón e olio d'oliva
Il Pan con tomate (pane spagnolo al pomodoro) è un antipasto iconico e assolutamente autentico che costituisce la base della cultura gastronomica della Spagna. Il segreto di questo piatto semplice risiede nella sinergia delle consistenze e nella qualità degli ingredienti: il pane rustico, abbrustolito e croccante, si imbeve del succo di pomodori maturi, dell'aroma dell'aglio fresco e della setosità dell'olio d'oliva. Il jamón, saporito e fondente in bocca, completa la composizione creando un profondo contrasto con la base fresca e succosa. Questa preparazione vanta un intenso profumo mediterraneo.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 960 kcal
- Proteine
- 36 g
- Grassi
- 48 g
- Carboidrati
- 96 g
- Fibre
- 6 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Taglia la ciabatta o il pane rustico a fette dello spessore d…
Taglia la ciabatta o il pane rustico a fette dello spessore di circa 1,5-2 centimetri. Abbrustolisci le fette su una piastra ben calda o in un tostapane fino a renderle dorate e croccanti su entrambi i lati.
- 02
Mentre il pane è ancora caldo, taglia a metà uno spicchio d'a…
Mentre il pane è ancora caldo, taglia a metà uno spicchio d'aglio e strofinalo energicamente sulla superficie di ogni fetta. La consistenza croccante del pane assorbirà l'aroma dell'aglio senza eccedere.
- 03
Taglia a metà i pomodori e grattugiane la polpa con una gratt…
Taglia a metà i pomodori e grattugiane la polpa con una grattugia a fori larghi direttamente in una ciotola, scartando la buccia. Unisci alla purea metà dell'olio d'oliva, un pizzico di sale e mescola bene.
- 04
Distribuisci generosamente la purea di pomodoro succosa sulle…
Distribuisci generosamente la purea di pomodoro succosa sulle fette di pane calde e agliate, stendendola in modo che penetri leggermente nella mollica.
- 05
Adagia sopra il pomodoro le fette sottilissime di jamón, crea…
Adagia sopra il pomodoro le fette sottilissime di jamón, creando delle onde leggere. Rifinisci il tutto con un filo dell'olio d'oliva rimasto e qualche grano di sale marino.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per questa ricetta utilizza solo pomodori morbidi, molto maturi e succosi. Grattugiando il pomodoro su una grattugia a fori larghi tenendolo dalla parte della buccia, la polpa si trasformerà in purea e la pelle resterà nella tua mano.
Come servire
Servi il pan con tomate immediatamente dopo la preparazione, finché il pane conserva la massima croccantezza e prima che la polpa lo ammorbidisca troppo. Si sposa egregiamente con un calice di vino secco.
Come conservare
Questo piatto va consumato subito e non può essere conservato, poiché il pane diventerebbe molle. Prepara i crostini appena prima di servirli, mentre la polpa di pomodoro può essere grattugiata in anticipo.
Nota
Una ciabatta di qualità o un pane rustico a lievitazione naturale con una mollica ben alveolata sono ideali. Scegli un olio d'oliva Extra Vergine fruttato e leggermente piccante per esaltare la dolcezza del pomodoro.
