Cuisine Espagnole
Pan con tomate au jambon et à l'huile d'olive
Le Pan con tomate (pain espagnol aux tomates) est une entrée emblématique et profondément authentique, au cœur de la culture des tapas en Espagne. Le secret de ce plat si simple réside dans la synergie des textures et la qualité des produits : un pain de campagne bien grillé et croustillant s'imprègne du jus de tomates mûres, du parfum de l'ail frais et du soyeux de l'huile d'olive. Le jambon serrano, salé et fondant, couronne le tout en créant un contraste saisissant avec la base d'un fruité juteux. Ce hors-d'œuvre possède un parfum méditerranéen franc qui évoque instantanément la douceur de vivre espagnole.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 960 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 48 g
- Glucides
- 96 g
- Fibres
- 6 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Tranchez la ciabatta ou le pain de campagne en morceaux d'env…
Tranchez la ciabatta ou le pain de campagne en morceaux d'environ 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Faites-les griller à sec sur une poêle-gril bien chaude ou au grille-pain jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- 02
Pendant que le pain est encore bien chaud, coupez une gousse…
Pendant que le pain est encore bien chaud, coupez une gousse d'ail en deux et frottez-en énergiquement la surface de chaque tranche. La texture rugueuse de la mie grillée va râper l'ail et s'en imprégner.
- 03
Coupez les tomates en deux et râpez leur pulpe au-dessus d'un…
Coupez les tomates en deux et râpez leur pulpe au-dessus d'un bol à l'aide d'une râpe grossière, en jetant la peau. Ajoutez à cette purée de tomates la moitié de l'huile d'olive, une pincée de sel et mélangez bien.
- 04
Nappez généreusement les tranches de pain tièdes et ailées av…
Nappez généreusement les tranches de pain tièdes et ailées avec la pulpe de tomate juteuse, en l'étalant bien pour qu'elle pénètre au cœur du pain.
- 05
Disposez harmonieusement les chiffonnades de jambon très fine…
Disposez harmonieusement les chiffonnades de jambon très fines sur la tomate. Arrosez les tartines d'un filet de l'huile d'olive restante et parsemez de quelques grains de fleur de sel.
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Conseils utiles
Conseil de préparation
Choisissez uniquement des tomates bien douces, très mûres et gorgées de jus. En râpant la tomate coupée en deux sur une râpe à gros trous du côté de la chair, la pulpe se transforme en purée fine et la peau fine reste dans votre paume.
Comment servir
Servez le pan con tomate immédiatement après le dressage, tant que le pain est idéalement croustillant et avant que la pulpe de tomate ne détrempe la mie. C'est l'accompagnement idéal d'un vin sec à l'apéritif.
Comment conserver
Ce plat ne se conserve pas, car le pain perdrait rapidement tout son croquant en absorbant l'humidité. Assemblez les tartines au dernier moment, bien que la pulpe de tomate huilée puisse être préparée deux heures à l'avance au frais.
Note
Une ciabatta de qualité ou un pain de campagne au levain avec une mie bien alvéolée convient parfaitement. Utilisez une huile d'olive vierge extra de caractère, dont les notes herbacées rehausseront la sucrosité de la tomate.
