Cozinha Espanhola
Pan con Tomate com Presunto de Cura e Azeite
O Pan con tomate (pão espanhol com tomates) é um aperitivo icônico e absolutamente autêntico que constitui a base da cultura gastronômica da Espanha. O segredo deste prato simples está na sinergia de texturas e na qualidade dos ingredientes: o pão rústico tostado e crocante é infundido com o suco de tomates maduros, o aroma de alho fresco e a leveza do azeite de oliva. O presunto cru (jamón), salgado e que derrete na boca, coroa a composição criando um contraste profundo com a base fresca do tomate. Possui um aroma mediterrâneo pronunciado.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 960 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Gorduras
- 48 g
- Carboidratos
- 96 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte a ciabatta ou o pão rústico em fatias de cerca de 1,5-2…
Corte a ciabatta ou o pão rústico em fatias de cerca de 1,5-2 centímetros de espessura. Toste-as em uma frigideira grelha bem quente sem óleo ou na torradeira até que fiquem bem douradas e crocantes dos dois lados.
- 02
Enquanto o pão estiver quente, corte um dente de alho ao meio…
Enquanto o pão estiver quente, corte um dente de alho ao meio e esfregue-o com firmeza sobre a superfície crocante de cada fatia. A textura áspera do pão raspará o alho, absorvendo o aroma na medida.
- 03
Corte os tomates ao meio e rale a polpa em um ralador grosso…
Corte os tomates ao meio e rale a polpa em um ralador grosso diretamente em uma tigela, descartando a pele. Adicione ao purê metade do azeite de oliva, uma pitada de sal e misture bem.
- 04
Espalhe com generosidade o purê de tomate suculento sobre as…
Espalhe com generosidade o purê de tomate suculento sobre as fatias de pão mornas com alho, distribuindo bem para que penetre levemente no miolo.
- 05
Acomode as fatias finas de jamón sobre o tomate de forma leve
Acomode as fatias finas de jamón sobre o tomate de forma leve. Finalize regando com o restante do azeite de oliva e salpique alguns cristais de sal marinho.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Utilize apenas tomates macios, bem maduros e suculentos. Ao ralar o tomate cortado ao meio em um ralador grosso pelo lado da polpa, esta se transforma em purê facilmente e a pele fica na sua mão, dispensando o trabalho de descascar.
Como servir
Sirva o pan con tomate imediatamente após o preparo, enquanto o pão estiver no máximo da sua crocância e antes que o tomate o amoleça demais. Acompanha perfeitamente uma taça de vinho seco ou como aperitivo.
Como armazenar
Este prato não pode ser armazenado, pois o pão amolecerá rapidamente perdendo sua textura. Monte as torradas apenas no momento de servir, embora a polpa de tomate temperada possa ser feita um pouco antes e mantida sob refrigeração.
Observação
Uma ciabatta de qualidade ou pão rústico de fermentação natural com miolo alvéolado são ideais. O azeite de oliva deve ser Extra Virgem de boa qualidade para contrastar nobremente com o adocicado do tomate.
