Испанская кухня
Pan con tomate с хамоном и оливковым маслом
Pan con tomate (испанский хлеб с томатами) — это культовая и абсолютно самобытная закуска, составляющая основу гастрономической культуры Испании. Секрет этого простого блюда кроется в синергии текстур и качестве ингредиентов: хрустящий, поджаристый деревенский хлеб насыщается соком спелых томатов, ароматом свежего чеснока и шелковистостью оливкового масла. Солоноватый, тающий во рту хамон завершает композицию, создавая глубокий контраст со свежей и сочной томатной основой. Это блюдо обладает ярким средиземноморским ароматом и чистым, понятным вкусом, который моментально переносит в атмосферу аутентичного испанского тапас-бара.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 960 ккал
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 48 г
- Углеводы
- 96 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте чиабатту или деревенский хлеб на порционные ломтики…
Нарежьте чиабатту или деревенский хлеб на порционные ломтики толщиной около 1.5-2 сантиметров. Обжарьте их на сухой сильно разогретой сковороде-гриль или в тостере до появления выраженной хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
- 02
Пока хлеб еще горячий, разрежьте зубчик чеснока пополам и инт…
Пока хлеб еще горячий, разрежьте зубчик чеснока пополам и интенсивно натрите им хрустящую поверхность каждого тоста. Жесткая текстура корочки сработает как терка, деликатно вбирая в себя пикантный чесночный аромат.
- 03
Разрежьте спелые томаты пополам и натрите их мякоть на крупно…
Разрежьте спелые томаты пополам и натрите их мякоть на крупной терке прямо в небольшую миску, оставляя кожицу в руках. Добавьте к полученному томатному пюре половину оливкового масла, щепотку соли и хорошо перемешайте ложкой.
- 04
Щедро выложите приготовленную сочную томатную массу на натерт…
Щедро выложите приготовленную сочную томатную массу на натертые чесноком теплые ломтики хлеба, равномерно распределяя ее по всей поверхности, чтобы мякоть слегка пропитала поры.
- 05
Сверху на томаты небрежно выложите тончайшие, полупрозрачные…
Сверху на томаты небрежно выложите тончайшие, полупрозрачные слайсы хамона, формируя красивые воздушные складки. Сбрызните готовые тосты оставшимся оливковым маслом extra virgin и слегка присыпьте крупными кристаллами морской соли.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Используйте для натирания только мягкие, очень спелые и сочные томаты. Если тереть помидор на крупной терке, держа его за кожицу, вся сочная мякоть с легкостью превратится в пюре, а жесткая шкурка останется у вас в руке, что избавит от необходимости чистить овощ заранее.
Как подать
Подавайте pan con tomate незамедлительно после сборки, пока хлеб остается максимально хрустящим, а томатная мякоть еще не успела его полностью размягчить. Эта закуска идеально дополняет бокал сухого вина или легкий обед.
Как хранить
Это блюдо не подлежит хранению, так как со временем хлеб размокнет и потеряет свою текстуру. Готовьте тосты непосредственно перед употреблением, однако томатную мякоть с маслом можно приготовить на пару часов раньше и держать в холодильнике.
Заметка
Для этого рецепта идеально подходит качественный чиабатта или деревенский хлеб на закваске с крупными порами. Оливковое масло обязательно должно быть Extra Virgin с легкой горчинкой — оно подчеркнет сладость томатов.
