Cocina Española
Pan con tomate con jamón y aceite de oliva
El pan con tomate (pa amb tomàquet) es un aperitivo icónico y absolutamente auténtico que define la cultura gastronómica de España. El secreto de este plato tan sencillo reside en la sinergia de texturas y en la calidad de sus ingredientes: un pan de pueblo bien tostado y crujiente se impregna del jugo de tomates maduros, el aroma del ajo fresco y la suntuosidad del aceite de oliva. El jamón, salado y fundente en la boca, corona la composición creando un contraste profundo con la base fresca y jugosa del tomate. Posee un aroma mediterráneo inconfundible y un sabor directo.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 960 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 48 g
- Carbohidratos
- 96 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corte la chapata o el pan de hogaza en rebanadas de unos 1,5-…
Corte la chapata o el pan de hogaza en rebanadas de unos 1,5-2 centímetros de grosor. Tuéstelas en una sartén parilla bien caliente sin aceite o en una tostadora hasta que queden bien doradas y crujientes por ambas caras.
- 02
Mientras el pan siga caliente, corte un diente de ajo por la…
Mientras el pan siga caliente, corte un diente de ajo por la mitad y frótelo con firmeza sobre la superficie crujiente de cada rebanada. La textura áspera del pan tostado raspará el ajo, absorbiendo su esencia.
- 03
Corte los tomates por la mitad y ralle su pulpa con un rallad…
Corte los tomates por la mitad y ralle su pulpa con un rallador grueso directamente sobre un cuenco, desechando la piel. Añada al puré resultante la mitad del aceite de oliva, una pizca de sal y mezcle bien.
- 04
Extienda con generosidad el puré de tomate jugoso sobre las r…
Extienda con generosidad el puré de tomate jugoso sobre las rebanadas de pan templadas y ajo, repartiéndolo bien para que empape la miga.
- 05
Coloque encima de cada tostada las lonchas finas de jamón de…
Coloque encima de cada tostada las lonchas finas de jamón de forma holgada. Remate vertiendo el resto del aceite de oliva virgen extra en un fino hilo y espolvoree unas escamas de sal marina.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Utilice únicamente tomates blandos, muy maduros y con mucho jugo. Al rallar el tomate por la mitad con un rallador grueso por el lado de la pulpa, esta se convierte en puré fácilmente y la piel se queda en la mano, evitando pelarlos.
Cómo servir
Sirva el pan con tomate inmediatamente después de prepararlo, mientras el pan mantenga todo su crujiente y antes de que el tomate lo humedezca en exceso. Es el acompañamiento ideal para un buen vino o como tapa.
Cómo conservar
Este plato no se puede guardar, ya que el pan se ablanda rápidamente perdiendo su gracia. Tueste y monte el pan justo antes de comer, aunque el puré de tomate con aceite se puede rallar un par de horas antes y reservar en frío.
Nota
Un pan de hogaza artesanal o una chapata con buena corteza y miga alvéolada son perfectos. El aceite de oliva debe ser virgen extra de gran calidad y con cuerpo, para contrastar de forma noble el dulzor del tomate.
