Іспанська Кухня
Pan con tomate з хамоном та оливковою олією
Pan con tomate (іспанський хліб із томатами) — це культова та абсолютно самобутня закуска, що складає основу гастрономічної культури Іспанії. Секрет цієї простої страви криється в синергії текстур і якості інгредієнтів: хрусткий, підсмажений сільський хліб насичується соком стиглих томатів, ароматом свіжого часнику та шовковистістю оливкової олії. Солонуватий хамон, що тане в роті, завершує композицію, створюючи глибокий контраст зі свіжою томатною основою. Ця страва має яскравий середземноморський аромат та чистий смак іспанського тапас-бару.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 5 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 960 ккал
- Білки
- 36 г
- Жири
- 48 г
- Вуглеводи
- 96 г
- Клітковина
- 6 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте чабату або сільський хліб на порційні скибочки завтов…
Наріжте чабату або сільський хліб на порційні скибочки завтовшки близько 1.5-2 сантиметрів. Обсмажте їх на сухій сильно розігрітій сковороді-гриль або в тостері до появи виразної хрусткої золотистої скоринки.
- 02
Поки хліб ще гарячий, розріжте зубчик часнику навпіл і інтенс…
Поки хліб ще гарячий, розріжте зубчик часнику навпіл і інтенсивно натріть ним хрустку поверхню кожного тосту. Жорстка текстура скоринки спрацює як тертка, вбираючи часниковий аромат.
- 03
Розріжте стиглі томати навпіл і натріть їхню м'якоть на крупн…
Розріжте стиглі томати навпіл і натріть їхню м'якоть на крупній тертці прямо в миску, залишаючи шкірку в руках. Додайте до отриманого томатного пюре половину оливкової олії, дрібку солі та добре перемішайте.
- 04
Щедро викладіть приготовану соковиту томатну масу на натерті…
Щедро викладіть приготовану соковиту томатну масу на натерті часником теплі скибочки хліба, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні, щоб м'якоть просочила пори.
- 05
Зверху на томати викладіть тонкі слайси хамону, формуючи крас…
Зверху на томати викладіть тонкі слайси хамону, формуючи красиві складки. Скропіть готові тости залишками оливкової олії та злегка притрусіть великими кристалами морської солі.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Використовуйте для натирання тільки м'які, дуже стиглі та соковиті томати. Якщо терти помідор на крупній тертці, тримаючи його за шкірку, вся соковита м'якоть з легкістю перетвориться на пюре, а шкірка залишиться у вас у руці.
Як подати
Подавайте pan con tomate негайно після збирання, поки хліб залишається максимально хрустким, а томатна м'якоть ще не встигла його розм'якшити. Ця закуска ідеально доповнює келих сухого вина.
Як зберігати
Ця страва не підлягає зберіганню, оскільки з часом хліб розмокне і втратить свою текстуру. Готуйте тости безпосередньо перед споживанням, проте томатну м'якоть з олією можна приготувати трохи раніше і тримати в холодильнику.
Нотатка
Для цього рецепту ідеально підходить якісна чабата або сільський хліб на заквасці з великими порами. Оливкова олія обов'язково має бути Extra Virgin з легкою гірчинкою — вона підкреслить солодкість томатів.
