Cucina Brasiliana
Pão de Queijo Classico
Il Pão de Queijo classico è il leggendario paninetto al formaggio brasiliano, amato per la sua consistenza unica e contrastante. Grazie all'uso dell'amido di tapioca al posto della farina tradizionale, sviluppa una crosticina sottile e croccante e un cuore incredibilmente morbido, filante e leggermente elastico. Il sapore ricco e sapido del formaggio si sposa con un aroma burroso che avvolge la cucina durante la cottura. Questo cibo tradizionale quotidiano è perfetto da abbinare al caffè del mattino o come spuntino sfizioso in qualsiasi momento.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 290 kcal
- Proteine
- 8 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 33 g
- Fibre
- 0 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In un pentolino, unisci il latte, l'acqua, l'olio vegetale e…
In un pentolino, unisci il latte, l'acqua, l'olio vegetale e il sale. Porta a ebollizione a fuoco medio: questo liquido bollente servirà per scottare l'amido di tapioca.
- 02
Metti l'amido di tapioca in una ciotola capiente resistente a…
Metti l'amido di tapioca in una ciotola capiente resistente al calore e versa delicatamente il composto di latte bollente. Mescola energicamente con una spatola finché l'amido non si idrata formando un ammasso appiccicoso.
- 03
Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 10…
Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti affinché si raffreddi leggermente. Questo passaggio evita che le uova coagulino a contatto con il calore eccessivo.
- 04
Aggiungi le uova una alla volta all'impasto tiepido, lavorand…
Aggiungi le uova una alla volta all'impasto tiepido, lavorando energicamente con le mani o con un'impastatrice dopo ogni aggiunta. L'impasto tenderà a separarsi all'inizio, ma diventerà liscio e lucido.
- 05
Inserisci nella ciotola il formaggio semidura grattugiato e i…
Inserisci nella ciotola il formaggio semidura grattugiato e il parmigiano grattugiato finemente. Amalgama i formaggi all'impasto con le mani fino a distribuirli in modo uniforme nella massa elastica.
- 06
Ungiti le mani con poco olio e forma delle palline della dime…
Ungiti le mani con poco olio e forma delle palline della dimensione di una noce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando 3-4 cm di spazio tra l'una e l'altra poiché cresceranno in cottura.
- 07
Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 190°C e cuoci per…
Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 190°C e cuoci per 20 minuti. Le palline dovranno gonfiarsi, diventare sferiche e mostrare una leggera doratura in superficie.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Se l'impasto risulta troppo appiccicoso per essere lavorato, ungi le mani con un goccio d'olio vegetale: le palline verranno perfettamente lisce e rotonde.
Come servire
Servi i paninetti rigorosamente caldi, appena sfornati, quando la crosta è croccante e l'interno al formaggio è deliziosamente filante.
Come conservare
I paninetti esprimono il meglio appena cotti. Se avanzano, avvolgili in un foglio di alluminio e scaldali in forno a 180°C per circa 5 minutes per farli tornare morbidi.
Nota
Per un sapore autentico, usa una combinazione di formaggio a pasta dura stagionato (come il parmigiano) e un formaggio a pasta semidura filante.
