Culinária Brasileira
Pão de Queijo Clássico
O Pão de Queijo clássico é uma iguaria lendária da culinária brasileira, amada por sua textura contrastante única. Graças ao uso do polvilho (amido de mandioca) no lugar da farinha de trigo, ele desenvolve uma casquinha fina e crocante por fora e um miolo incrivelmente macio, elástico e ligeiramente puxa-puxa. O sabor rico e salgadinho do queijo é acentuado por um aroma amanteigado irresistível que toma conta da cozinha durante o cozimento. Este alimento tradicional do dia a dia acompanha perfeitamente o café quentinho ou serve como um lanche acolhedor.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 290 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Gorduras
- 14 g
- Carboidratos
- 33 g
- Fibras
- 0 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, junte o leite, a água, o óleo vegetal…
Em uma panela pequena, junte o leite, a água, o óleo vegetal e o sal. Leve ao fogo médio e deixe a mistura levantar fervura total — esse líquido fervente é necessário para escaldar o polvilho.
- 02
Coloque o polvilho em uma tigela grande resistente ao calor e…
Coloque o polvilho em uma tigela grande resistente ao calor e despeje com cuidado a mistura de leite fervente. Misture vigorosamente com uma espátula até que todo o polvilho fique úmido e vire uma massa grossa.
- 03
Deixe a massa escaldada descansar em temperatura ambiente por…
Deixe a massa escaldada descansar em temperatura ambiente por cerca de 10-15 minutos até que fique morna. Isso é fundamental para evitar que os ovos cozinhem ao serem adicionados à massa quente.
- 04
Adicione os ovos à massa morna, um de cada vez, misturando mu…
Adicione os ovos à massa morna, um de cada vez, misturando muito bem com as mãos ou batedeira planetária após cada adição. A massa vai parecer separada e escorregadia no início, mas depois ficará lisa e brilhante.
- 05
Adicione o queijo semiduro ralado e o parmesão ralado fino à…
Adicione o queijo semiduro ralado e o parmesão ralado fino à tigela. Incorpore os queijos na massa com as mãos até que fiquem distribuídos de forma homogênea por toda a mistura grudenta.
- 06
Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas do tamanh…
Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas do tamanho de uma colher de sopa (tamanho de uma noz). Arrume-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando 3-4 cm de espaço entre elas pois vão crescer.
- 07
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 190°C e asse os pães…
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 190°C e asse os pães de queijo por 20 minutes. Eles devem estufar, ficar redondinhos e ganhar uma cor dourada bem leve na superfície.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Se a massa estiver muito grudenta para modelar, unte as palmas das mãos com um pouquinho de óleo vegetal — as bolinhas ficarão perfeitamente lisas e redondas.
Como servir
Sirva os pães de queijo pelando de quentes, saídos direto do forno, que é quando a casca está bem crocante e o miolo de queijo está bem elástico.
Como armazenar
Os pães de queijo assados são mais gostosos na hora. Se sobrarem, envolva-os em papel-alumínio e aqueça no forno a 180°C por cerca de 5 minutos para recuperar a maciez.
Observação
Para obter o sabor mineiro autêntico, use uma combinação de queijo meia-cura (ou um queijo semiduro similar) e queijo parmesão bem ralado.
