Cucina Brasiliana
Riso con aglio e coriandolo
Il riso con aglio e coriandolo è un contorno leggero e profumato d'ispirazione latino-americana, capace di trasformare una semplice cena infrasettimanale in un piccolo evento gastronomico. Il segreto del piatto sta nel tostare i chicchi di riso nell'olio all'aglio: questo sprigiona un profondo sapore di nocciola e permette al riso di restare perfettamente sgranato. Il tocco finale di coriandolo fresco tritato e succo di lime regala una sferzata di freschezza tropicale e una piacevole acidità agrumata. Ne risulta un riso soffice, delicato e profumatissimo, perfetto per accompagnare pesce o pollo.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 240 kcal
- Proteine
- 4 g
- Grassi
- 5 g
- Carboidrati
- 44 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate il riso accuratamente sotto l'acqua corrente fredd…
Sciacquate il riso accuratamente sotto l'acqua corrente fredda più volte, muovendo i chicchi con le dita finché l'acqua non risulterà limpida, per rimuovere l'amido in eccedenza.
- 02
Pelate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente con un coltello
Pelate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente con un coltello. Evitate lo schiacciaaglio, poiché i pezzetti di aglio rilasceranno il loro profumo nell'olio senza bruciare rapidamente.
- 03
Scaldate l'olio d'oliva in un pentolino dal fondo spesso a fu…
Scaldate l'olio d'oliva in un pentolino dal fondo spesso a fuoco medio, unite l'aglio tritato e fatelo soffriggere per esattamente 1 minuto, mescolando continuamente fino a profumo.
- 04
Versate il riso sciacquato e ben scolato nel pentolino con l'…
Versate il riso sciacquato e ben scolato nel pentolino con l'olio all'aglio. Tostate i chicchi, mescolando continuamente con una spatola, per circa 2 minuti finché non diventano opachi.
- 05
Versate con cura 400 ml di acqua bollente nel pentolino, aggi…
Versate con cura 400 ml di acqua bollente nel pentolino, aggiungete il sale e mescolate delicatamente una sola volta. Il liquido bollirà vigorosamente distribuendo l'aglio.
- 06
Riducete il fuoco al minimo, coprite il pentolino con il cope…
Riducete il fuoco al minimo, coprite il pentolino con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti senza mai aprire o mescolare, lasciando che il vapore cuocia i chicchi alla perfezione.
- 07
Mentre il riso cuoce, preparate le erbe
Mentre il riso cuoce, preparate le erbe: lavate bene il coriandolo, asciugatelo con cura e tritatelo finemente con un coltello affilato, eliminando i gambi inferiori più duri.
- 08
Togliete il pentolino dal fuoco, sollevate il coperchio, vers…
Togliete il pentolino dal fuoco, sollevate il coperchio, versate il succo di lime fresco e unite il coriandolo tritato. Sgranate delicatamente il riso con una forchetta, coprite e lasciate riposare per 3-5 minuti.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per questa ricetta sono ideali le varietà di riso a grano lungo come il Basmati o il Gelsomino, poiché contengono meno amido e mantengono la struttura in cottura.
Come servire
Servite il riso caldissimo, disponendolo a cupola sul piatto, e guarnite con qualche foglia di coriandolo intera e uno spicchio di lime a lato.
Come conservare
Conservate il riso cotto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Quando lo riscaldate, aggiungete un cucchiaio d'acqua e un filo d'olio d'oliva.
Nota
Aggiungete il coriandolo e il succo di lime tassativamente alla fine, quando il riso è completamente cotto e tolto dal fuoco, per evitare che le erbe si scuriscano.
