Brasilianische Küche
Knoblauch-Koriander-Reis
Knoblauch-Koriander-Reis ist eine leichte und aromatische Beilage im lateinamerikanischen Stil, die jedes einfache Abendessen in ein kulinarisches Highlight verwandeln kann. Das Geheimnis des Gerichts liegt im vorherigen Anbraten der Reiskörner in Knoblauchöl: Dies entfaltet ihren tiefen, nussigen Geschmack und sorgt dafür, dass der Reis perfekt locker bleibt. Der finale Akzent aus frisch gehacktem Koriander und belebendem Limettensaft bringt eine tropische Frische und feine Säure ein. Der Reis wird wunderbar zart und duftend — ideal zu Fisch, Hähnchen oder Gemüse.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 240 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Reis mehrmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen und di…
Den Reis mehrmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen und die Körner leicht mit den Fingern verreiben, bis das ablaufende Wasser absolut klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 02
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken. Verwenden Sie keine Knoblauchpresse, da gehackte Knoblauchstücke ihr Aroma abgeben, ohne zu schnell zu verbrennen.
- 03
In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittl…
In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und genau 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er duftet.
- 04
Den gewaschenen und gut abgetropften Reis in den Topf zum Kno…
Den gewaschenen und gut abgetropften Reis in den Topf zum Knoblauchöl geben. Die Körner unter ständigem Rühren mit einem Spatel ca. 2 Minuten anbraten, bis sie das Öl aufgenommen haben.
- 05
Vorsichtig 400 ml kochendes Wasser in den Topf gießen, das Sa…
Vorsichtig 400 ml kochendes Wasser in den Topf gießen, das Salz hinzufügen und einmal sanft umrühren. Die Flüssigkeit kocht sprudelnd auf und verteilt den Knoblauch gleichmäßig.
- 06
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf fest mit dem D…
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf fest mit dem Deckel verschließen und den Reis 15 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu öffnen oder zu rühren, damit der Dampf die Körner perfekt gart.
- 07
Während der Reis kocht, die Kräuter vorbereiten
Während der Reis kocht, die Kräuter vorbereiten: Den frischen Koriander gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer fein hacken, dabei die harten unteren Stiele entfernen.
- 08
Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen, den frischen L…
Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen, den frischen Limettensaft dazugießen und den gehackten Koriander hinzufügen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, abdecken und vor dem Servieren 3-5 Minuten ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für dieses Rezept eignet sich langkörniger Reis (wie Basmati oder Jasmin) ideal, da er weniger Stärke enthält und beim Anbraten die Form perfekt behält.
Servieren
Servieren Sie den Reis heiß, schön aufgehäuft auf einem Teller, und dekorieren Sie ihn mit einigen ganzen Korianderblättern und einer Limettenspalte.
Aufbewahren
Bewahren Sie den fertigen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Beim Erwärmen einen Esslöffel Wasser und etwas Olivenöl hinzufügen, um die Feuchtigkeit zurückzugeben.
Hinweis
Geben Sie den Koriander und den Limettensaft erst ganz am Ende hinzu, wenn der Reis vollständig gar und vom Herd genommen ist, damit die Kräuter frisch bleiben.
