Бразильська кухня
Рис із часником та кінзою
Рис із часником та кінзою — це легкий та ароматний гарнір у латиноамериканському стилі, здатний перетворити найпростішу повсякденну вечерю на гастрономічну подію. Секрет страви полягає в попередньому обсмажуванні зерен рису в часниковій олії: це розкриває їхній глибокий горіховий смак і дозволяє крупі залишатися ідеально розсипчастою. Фінальний акцент зі свіжої дрібно нарубаної кінзи та підбадьорливого соку лайма підриває палітру яскравою тропічною свіжістю та цитрусовою кислинкою. Рис виходить ніжним та дуже ароматним, чудово доповнюючи рибу, курку або тушені овочі.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 25 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 240 ккал
- Білки
- 4 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 44 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте рис під холодною водою кілька разів, акурат…
Ретельно промийте рис під холодною водою кілька разів, акуратно перетираючи зёрна пальцями, поки зливаємо рідина не стане кристально прозорою — це убере надлишок крохмалю.
- 02
Очистіть зубчики часнику та дрібно нарубайте їх ножем
Очистіть зубчики часнику та дрібно нарубайте їх ножем. Не використовуйте часникодавку, оскільки дрібні шматочки часнику при обсмажуванні віддадуть олії аромат, але не встигнуть швидко підгоріти.
- 03
У невеликому сотейнику з товстим дном разогрейте олівкову олі…
У невеликому сотейнику з товстим дном разогрейте олівкову олію на помірному вогні, всипте подрібнений часник і обсмажуйте його рівно 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 04
Висипте промитий і добре обсушений рис у сотейник до часников…
Висипте промитий і добре обсушений рис у сотейник до часникової олії. Обсмажуйте крупу, безперервно помішуючи лопаткою, близько 2 хвилин, поки зерна не стануть матовими.
- 05
Обережно влийте в сотейник 400 мл крутого окропу, всипте сіль…
Обережно влийте в сотейник 400 мл крутого окропу, всипте сіль і один раз акуратно перемішайте. Рідина почне бурно кипіти, розподіляючи часник.
- 06
Зменшіть вогонь до самого мінімуму, щільно закрийте сотейник…
Зменшіть вогонь до самого мінімуму, щільно закрийте сотейник кришкою і варіть рис протягом 15 хвилин, абсолютно не відкриваючи кришку і не перемішуючи.
- 07
Поки вариться рис, підготуйте зелень
Поки вариться рис, підготуйте зелень: ретельно вимийте кінзу, обсушіть її рушником і дуже мелко порубите ножем, видаляючи жорсткі нижні стебла.
- 08
Сніміть сотейник з вогню, зніміть кришку, влийте свіжий сік л…
Сніміть сотейник з вогню, зніміть кришку, влийте свіжий сік лайма і всипте подрібнену кінзу. Бережно взпушіть рис виделкою, закрийте кришкою і дайте настоятися 3-5 хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для цього рецепту ідеально підходить довгозерний рис (басматі або жасмин), оскільки він містить менше крохмалю і краще зберігає форму при обсмажуванні.
Як подати
Викладайте рис гарячим, сформувавши красиву гірку, і прикрасьте парою цілих листиків кінзи та скибочкою лайма на краю тарілки.
Як зберігати
Зберігайте готовий рис у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. При повторному розігріві додайте ложку води та крапельку оливкової олії, щоб повернути рису сочність.
Нотатка
Додавайте кінзу та сік лайма строго в самому кінці, коли рис уже повністю готовий і знятий з вогню, щоб зелень не потемніла і не втратила свіжість.
