Culinária Brasileira
Arroz de alho com coentro
O Arroz de alho com coentro é um acompanhamento leve e aromático com alma latina, capaz de transformar o jantar mais simples do dia a dia em uma verdadeira delícia. O grande segredo do prato está em fritar os grãos de arroz no óleo de alho antes de cozinhar: isso desperta um sabor amendoado profundo e garante que o arroz fique perfeitamente soltinho. O toque final de coentro fresco bem picado e suco de limão traz uma explosão de frescor tropical e acidez cítrica. O resultado é um arroz leve, solto e muito perfumado, ideal para acompanhar peixes ou aves.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 240 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Gorduras
- 5 g
- Carboidratos
- 44 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz em uma tigela sob água corrente fria várias veze…
Lave o arroz em uma tigela sob água corrente fria várias vezes, esfregando os grãos delicadamente com os dedos até que a água saia totalmente limpa para tirar o excesso de amido.
- 02
Descasque os dentes de alho e pique-os bem fininho com uma faca
Descasque os dentes de alho e pique-os bem fininho com uma faca. Evite usar o espremedor de alho, pois os pedacinhos picados liberam o sabor no óleo sem queimar tão depressa.
- 03
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena de fundo gross…
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio, junte o alho picado e refogue por exatamente 1 minuto, mexendo sempre até perfumar.
- 04
Despeje o arroz lavado e bem escorrido na panela com o óleo d…
Despeje o arroz lavado e bem escorrido na panela com o óleo de alho. Frite os grãos, mexendo continuamente com uma espátula, por cerca de 2 minutos até que fiquem com um aspecto opaco.
- 05
Adicione com cuidado os 400 ml de água fervente na panela, co…
Adicione com cuidado os 400 ml de água fervente na panela, coloque o sal e misture delicadamente uma única vez. O líquido vai ferver forte, espalhando o alho por igual.
- 06
Diminue o fogo para o mínimo, tampe a panela firmemente e coz…
Diminue o fogo para o mínimo, tampe a panela firmemente e cozinhe por 15 minutos sem abrir a tampa e sem mexer, deixando o vapor cozinhar os grãos perfeitamente.
- 07
Enquanto o arroz cozinha, prepare as ervas
Enquanto o arroz cozinha, prepare as ervas: lave bem o coentro fresco, seque com papel-toalha e pique fininho com uma faca afiada, descartando os talos mais grossos da base.
- 08
Retire a panela do fogo, abra a tampa, regue com o suco de li…
Retire a panela do fogo, abra a tampa, regue com o suco de limão fresco e adicione o coentro picado. Solte o arroz delicadamente com um garfo, tampe novamente e deixe abafado por 3 a 5 minutos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para esta receita, as variedades de arroz de grão longo, como o Basmati ou o Jasmim, são ideais, pois contêm menos amido e ficam bem soltinhos após o refogado.
Como servir
Sirva o arroz pelando de quente, modelado no prato, e decore com algumas folhas inteiras de coentro e uma rodela de limão ao lado.
Como armazenar
Guarde o arroz cozido em um pote fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, adicione uma colher de sopa de água e um fio de azeite para devolver a umidade aos grãos.
Observação
Adicione o coentro e o suco de limão estritamente no final, quando o arroz já estiver cozido e com o fogo desligado, para que as ervas não escureçam e mantenham o frescor.
