Бразильская кухня
Рис с чесноком и кинзой
Рис с чесноком и кинзой — это легкий и ароматный гарнир в латиноамериканском стиле, способный превратить самый простой повседневный ужин в гастрономическое событие. Секрет блюда заключается в предварительном обжаривании зерен риса в чесночном масле: это раскрывает их глубокий ореховый вкус и позволяет крупе оставаться идеально рассыпчатой. Финальный акцент из свежей мелко нарубленной кинзы и бодрящего сока лайма взрывает палитру яркой тропической свежестью и цитрусовой кислинкой. Блюдо получается сухим, нежным и очень ароматным, идеально дополняя рыбу, курицу или тушеные овощи.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 44 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно промойте рис под холодной проточной водой несколько…
Тщательно промойте рис под холодной проточной водой несколько раз, аккуратно перетирая зёрна пальцами, пока сливаемая вода не станет кристально прозрачной — это уберет лишний крахмал и предотвратит слипание.
- 02
Очистите зубчики чеснока и мелко порубите их ножом
Очистите зубчики чеснока и мелко порубите их ножом. Не используйте чеснокодавилку, так как мелкие кусочки чеснока при обжаривании отдадут маслу аромат, но не успеют быстро подгореть.
- 03
В небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое мас…
В небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло на умеренном огне, всыпьте измельченный чеснок и обжаривайте его ровно 1 минуту, постоянно помешивая, пока не почувствуете сильный приятный аромат.
- 04
Высыпьте промытый и хорошо обсушенный рис в сотейник к чесноч…
Высыпьте промытый и хорошо обсушенный рис в сотейник к чесночному маслу. Обжаривайте крупу, непрерывно помешивая лопаткой, около 2 минут — зерна должны впитать ароматное масло и стать матовыми.
- 05
Осторожно влейте в сотейник 400 мл крутого кипятка, всыпьте с…
Осторожно влейте в сотейник 400 мл крутого кипятка, всыпьте соль и один раз аккуратно перемешайте. Бульон начнет бурно кипеть, соединяя чесночные частички со всей массой крупы.
- 06
Убавьте огонь до самого минимума, плотно закройте сотейник кр…
Убавьте огонь до самого минимума, плотно закройте сотейник крышкой и варите рис в течение 15 минут, абсолютно не открывая крышку и не перемешивая, чтобы пар правильно приготовил каждое зернышко.
- 07
Пока варится рис, подготовьте зелень
Пока варится рис, подготовьте зелень: тщательно вымойте кинзу, обсушите её полотенцем и очень мелко порубите ножом, удаляя жесткие нижние стебли.
- 08
Снимите сотейник с огня, снимите крышку, влейте свежий сок ла…
Снимите сотейник с огня, снимите крышку, влейте свежий сок лайма и всыпьте измельченную кинзу. Бережно взрыхлите рис вилкой, распределяя зелень, закройте крышкой и дайте настояться 3-5 минут перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для этого рецепта идеально подходит длиннозерный рис (басмати или жасмин), так как он содержит меньше крахмала и лучше сохраняет форму при обжаривании.
Как подать
Выкладывайте рис горячим, сформировав красивую горку, и украсьте парой целых листиков кинзы и долькой лайма на краю тарелки.
Как хранить
Храните готовый рис в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При повторном разогреве добавьте ложку воды и капельку оливкового масла, чтобы вернуть рису сочность.
Заметка
Добавляйте кинзу и сок лайма строго в самом конце, когда рис уже полностью готов и снят с огня, чтобы зелень не потемнела и не потеряла витамины.
