Cocina Brasileña
Arroz con ajo y cilantro
El arroz con ajo y cilantro es una guarnición ligera y aromática de inspiración latinoamericana, capaz de convertir la cena más sencilla en un evento gastronómico. El secreto del plato reside en dorar los granos de arroz en aceite de ajo: esto libera su profundo sabor a nuez y permite que el arroz quede perfectamente suelto. El toque final de cilantro fresco picado y jugo de lima aporta una vibrante frescura tropical y una agradable acidez cítrica. El resultado es un arroz esponjoso, tierno y muy fragante, ideal para acompañar pescado, pollo o verduras de la huerta.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 240 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 5 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Enjuague el arroz bien bajo el grifo con agua fría varias vec…
Enjuague el arroz bien bajo el grifo con agua fría varias veces, frotando los granos suavemente con los dedos hasta que el agua salga transparente para eliminar el exceso de almidón.
- 02
Pele los dientes de ajo y píquelos finamente con un cuchillo
Pele los dientes de ajo y píquelos finamente con un cuchillo. Evite usar un prensaajos, ya que los trozos pequeños picados liberan su aroma en el aceite sin quemarse tan rápido.
- 03
Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña de fondo…
Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio, añada el ajo picado y sofríalo durante exactamente 1 minuto, removiendo constantemente hasta que huela bien.
- 04
Incorpore el arroz enjuagado y escurrido a la cacerola con el…
Incorpore el arroz enjuagado y escurrido a la cacerola con el aceite de ajo. Tueste los granos, removiendo continuamente con una espátula, unos 2 minutos hasta que absorban el aceite y queden mates.
- 05
Vierta con cuidado 400 ml de agua hirviendo en la cacerola, a…
Vierta con cuidado 400 ml de agua hirviendo en la cacerola, añada la sal y remueva con suavidad una sola vez. El líquido romperá a hervir con fuerza, distribuyendo el ajo por igual.
- 06
Baje el fuego al mínimo, tape la cacerola herméticamente y co…
Baje el fuego al mínimo, tape la cacerola herméticamente y cocine durante 15 minutos sin abrir la tapa ni remover, permitiendo que el vapor cocine cada grano a la perfección.
- 07
Mientras se cuece el arroz, prepare las hierbas
Mientras se cuece el arroz, prepare las hierbas: lave el cilantro a conciencia, séquelo con papel de cocina y píquelo fino con un cuchillo, desechando los tallos inferiores duros.
- 08
Retire la cacerola del fuego, abra la tapa, vierta el jugo de…
Retire la cacerola del fuego, abra la tapa, vierta el jugo de lima fresco y agregue el cilantro picado. Suelte el arroz delicadamente con un tenedor, vuelva a tapar y deje reposar de 3 a 5 minutos.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para esta receta, las variedades de arroz de grano largo como el Basmati o el Jazmín son ideales, ya que contienen menos almidón y mantienen su estructura al dorarse.
Cómo servir
Sirva el arroz bien caliente, colocándolo de forma vistosa en el plato, y decore con unas hojas de cilantro enteras y una rodaja de lima en el lateral.
Cómo conservar
Guarde el arroz cocido en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Al recalentarlo, añada una cucharada de agua y un chorrito de aceite de oliva para devolverle la jugosidad.
Nota
Incorpore el cilantro y el jugo de lima estrictamente al final, cuando el arroz esté cocido y fuera del fuego, para evitar que las hierbas se oscurezcan.
