Cucina americana moderna
Pancake in teglia con frutti di bosco
I pancake in teglia sono una geniale invenzione americana che trasforma la tradizionale e laboriosa colazione in un processo veloce e semplice. Invece di stare ai fornelli a girare ogni porzione separatamente, si versa l’impasto soffice su un’unica teglia, si distribuiscono uniformemente i frutti di bosco e si cuoce tutto in una volta sola. Il risultato è un appetitoso, soffice e dorato «pancake gigante», che non resta che tagliare in quadrati regolari. Durante la cottura, i frutti di bosco diventano morbidi e succosi, rilasciando il loro succo agrodolce direttamente nell’impasto, creando un contrasto perfetto con la struttura porosa e soffice del dolce.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina americana moderna
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 9 g
- Grassi
- 12 g
- Carboidrati
- 45 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con ca…
Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno, ungendola con un sottile strato di olio. Preparare la base in questo modo garantisce che il pancake, una volta cotto, si stacchi facilmente e non si attacchi.
- 02
In una ciotola capiente unite la farina setacciata, lo zucche…
In una ciotola capiente unite la farina setacciata, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In un altro recipiente sbattete le uova con il latte e il burro fuso, quindi versate il composto liquido in quello secco e mescolate con una frusta fino a eliminare i grumi più grossi — non lavorate troppo a lungo l’impasto, affinché il dolce risulti soffice.
- 03
Versate l'impasto su una teglia, distribuendolo in uno strato…
Versate l'impasto su una teglia, distribuendolo in uno strato uniforme su tutta la superficie con l'aiuto di una spatola. Cospargete uniformemente i frutti di bosco sulla superficie, premendoli leggermente nell'impasto in modo che si distribuiscano su tutto lo spessore dello strato.
- 04
Cuocete al centro del forno finché la superficie non diventa…
Cuocete al centro del forno finché la superficie non diventa dorata e i bordi risultano elastici quando vengono leggermente premuti (circa 15 minuti). Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti di legno: dovrà uscire dal centro pulito, senza tracce di impasto crudo.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Se usi frutti di bosco surgelati, non scongelarli prima, altrimenti coloreranno l'impasto di grigio; distribuiscili semplicemente sulla superficie appena prima di mettere la teglia in forno.
Come servire
Servi i quadrati tiepidi, guarniti con sciroppo d'acero, miele o aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco denso.
Come conservare
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni o congelati separandoli con carta da forno. Riscalda in forno o nel tostapane per ripristinare i bordi croccanti.
Nota
Per un risultato più soffice, lascia «riposare» l'impasto sulla teglia per 5 minuti prima di infornare: questo permetterà al lievito di attivarsi.
