Cocina americana moderna
Tortitas en bandeja de horno con frutos rojos
Las tortitas en bandeja son un ingenioso invento estadounidense que convierte el tradicional y laborioso desayuno en un proceso rápido y sencillo. En lugar de estar delante de los fogones dando la vuelta a cada ración por separado, se vierte la esponjosa masa en una sola bandeja de horno, se reparten las bayas de manera uniforme y se hornea todo a la vez. El resultado es una apetitosa, tierna y dorada «tortita gigante», que solo hay que cortar en cuadrados perfectos. Al hornearse, las bayas se vuelven blandas y jugosas, y su jugo agridulce se impregna directamente en la masa, lo que crea un contraste perfecto con la textura esponjosa y aireada del pastel.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno co…
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel de horno, untándola con una fina capa de aceite. Preparar así la base garantiza que la tortita se despegue fácilmente una vez hecha y no se pegue.
- 02
En un bol grande, mezcla la harina tamizada, el azúcar, la le…
En un bol grande, mezcla la harina tamizada, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. En un recipiente aparte, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida; a continuación, vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve con unas varillas hasta que desaparezcan los grumos grandes; no lo remuevas demasiado tiempo para que el bizcocho quede esponjoso.
- 03
Vierte la masa en la bandeja de horno y extiéndela en una cap…
Vierte la masa en la bandeja de horno y extiéndela en una capa uniforme por toda la superficie con ayuda de una espátula. Esparce las bayas por encima de manera uniforme, presionándolas ligeramente contra la masa para que se distribuyan por todo el grosor de la capa.
- 04
Hornea en el centro del horno hasta que la superficie adquier…
Hornea en el centro del horno hasta que la superficie adquiera un tono dorado y los bordes estén firmes al presionarlos ligeramente (unos 15 minutos). Puedes comprobar si está listo con un palillo de madera: debe salir limpio del centro, sin restos de masa cruda.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Si usas bayas congeladas, no las descongeles de antemano, de lo contrario teñirán la masa de gris; simplemente distribúyelas sobre la superficie justo antes de meter la bandeja en el horno.
Cómo servir
Sirve los cuadrados tibios, rociados con sirope de arce, miel o añadiendo una cucharada de yogur griego espeso.
Cómo conservar
Los restos se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 2 días o congelar separándolos con papel de horno. Recalienta en el horno o tostadora para recuperar los bordes crujientes.
Nota
Para un resultado más esponjoso, deja que la masa «repose» en la bandeja durante 5 minutos antes de hornear; esto permitirá que el polvo de hornear se active.
