Moderne amerikanische Küche
Blechpfannkuchen mit Beeren
Sheet-Pan-Pancakes sind eine geniale amerikanische Erfindung, die das traditionelle, aufwendige Frühstück in einen schnellen und einfachen Vorgang verwandelt. Anstatt am Herd zu stehen und jede Portion einzeln zu wenden, gießt man den luftigen Teig auf ein Backblech, verteilt die Beeren gleichmäßig darauf und backt alles auf einmal. Das Ergebnis ist ein appetitlicher, zarter und goldbrauner „Riesen-Pancake“, den man nur noch in gleichmäßige Quadrate schneiden muss. Die Beeren werden beim Backen weich und saftig und geben ihren süß-sauren Saft direkt an den Teig ab, was einen perfekten Kontrast zur porösen, luftigen Struktur des Gebäcks bildet.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Moderne amerikanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Back…
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, das Sie zuvor dünn mit Öl bestreichen. Durch diese Vorbereitung lässt sich der fertige Pfannkuchen leicht vom Blech lösen und klebt nicht fest.
- 02
Vermischen Sie in einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, de…
Vermischen Sie in einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch und geschmolzener Butter verquirlen, anschließend die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr vorhanden sind – nicht zu lange rühren, damit das Gebäck zart bleibt.
- 03
Gießen Sie den Teig auf das Backblech und verteilen Sie ihn m…
Gießen Sie den Teig auf das Backblech und verteilen Sie ihn mit einem Teigschaber gleichmäßig über die gesamte Fläche. Verteilen Sie die Beeren gleichmäßig darauf und drücken Sie sie leicht in den Teig, damit sie sich über die gesamte Dicke der Schicht verteilen.
- 04
Im mittleren Bereich des Ofens backen, bis die Oberfläche gol…
Im mittleren Bereich des Ofens backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Ränder bei leichtem Druck elastisch anfühlen (ca. 15 Minuten). Die Garheit lässt sich mit einem Holz-Zahnstocher prüfen: Er sollte in der Mitte sauber und ohne Spuren von rohem Teig herauskommen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese vorher nicht auf, da sie den Teig sonst grau färben; verteilen Sie sie einfach auf der Oberfläche, kurz bevor Sie das Blech in den Ofen schieben.
Servieren
Servieren Sie die Quadrate warm, beträufelt mit Ahornsirup, Honig oder garniert mit einem Löffel dickem griechischem Joghurt.
Aufbewahren
Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder durch Trennung mit Backpapier eingefroren werden. Im Ofen oder Toaster aufwärmen, um die knusprigen Ränder wiederherzustellen.
Hinweis
Für ein fluffigeres Ergebnis lassen Sie den Teig vor dem Backen 5 Minuten auf dem Blech „ruhen“ – so kann sich das Backpulver aktivieren.
