Cuisine américaine moderne
Crêpes à la poêle aux fruits rouges
Les pancakes cuits sur une plaque de cuisson sont une invention américaine géniale qui transforme un petit-déjeuner traditionnel fastidieux en une préparation rapide et facile. Au lieu de rester devant la cuisinière à retourner chaque portion séparément, vous versez une pâte moelleuse sur une seule plaque de cuisson, vous répartissez uniformément les fruits rouges et vous faites cuire le tout en une seule fois. Le résultat : un « pancake géant » appétissant, moelleux et doré, qu’il ne reste plus qu’à découper en carrés bien réguliers. Lors de la cuisson, les baies deviennent tendres et juteuses, libérant leur jus aigre-doux directement dans la pâte, ce qui crée un contraste parfait avec la texture alvéolée et aérienne de la pâtisserie.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine américaine moderne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 45 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuiss…
Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, après l'avoir badigeonnée d'une fine couche d'huile. Cette préparation permet de s'assurer que le pancake se détachera facilement une fois cuit et ne collera pas.
- 02
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre,…
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu, puis versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros grumeaux — ne mélangez pas trop longtemps pour que la pâte reste moelleuse.
- 03
Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la en une c…
Versez la pâte sur la plaque de cuisson et étalez-la en une couche uniforme sur toute la surface à l'aide d'une spatule. Répartissez les baies uniformément sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte afin qu'elles soient réparties sur toute l'épaisseur de la couche.
- 04
Faites cuire au centre du four jusqu’à ce que la surface soit…
Faites cuire au centre du four jusqu’à ce que la surface soit dorée et que les bords soient fermes lorsqu’on appuie légèrement dessus (environ 15 minutes). Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois : il doit ressortir propre du centre, sans traces de pâte crue.
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Conseils utiles
Conseil de préparation
Si vous utilisez des baies surgelées, ne les décongelez pas à l'avance, sinon elles coloreront la pâte en gris ; répartissez-les simplement sur la surface juste avant d'enfourner la plaque.
Comment servir
Servez les carrés tièdes, arrosés de sirop d'érable, de miel ou accompagnés d'une cuillerée de yaourt grec épais.
Comment conserver
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours ou congelés en séparant avec du papier sulfurisé. Réchauffez au four ou au grille-pain pour restaurer les bords croustillants.
Note
Pour un résultat plus moelleux, laissez la pâte « reposer » sur la plaque pendant 5 minutes avant la cuisson — cela permet à la levure chimique de s'activer.
