Cucina Tedesca
Schnitzel di pollo con limone e insalata tiepida
Una reinterpretazione casalinga e più leggera della classica cotoletta alla tedesca. Il petto di pollo viene battuto finemente, impanato in una croccante panatura e fritto alla perfezione. Servito con una fetta di limone fresco e una tipica insalata di patate tiepida.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Proteine
- 34 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 44 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti
Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti. Pelatele mentre sono ancora calde e tagliatele a fette sottili.
- 02
Tritate la cipolla e mescolatela con brodo caldo, aceto, sale…
Tritate la cipolla e mescolatela con brodo caldo, aceto, sale e pepe. Versate sulle patate calde e lasciate insaporire.
- 03
Tagliate il petto di pollo a fette sottili
Tagliate il petto di pollo a fette sottili. Coprite con pellicola e battete con il batticarne fino a uno spessore di 5 mm.
- 04
Disponete tre piatti fondi in fila
Disponete tre piatti fondi in fila: uno con la farina, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale e l'ultimo con il pangrattato.
- 05
Passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e…
Passate le fette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene con le dita.
- 06
Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente a fu…
Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente a fuoco medio, in modo che le cotolette possano galleggiare durante la cottura.
- 07
Friggete le cotolette per 3-4 minuti per lato fino a doratura…
Friggete le cotolette per 3-4 minuti per lato fino a doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per un'impanatura perfetta che si gonfia leggermente in cottura, asciugate molto bene la carne prima di passarla nella farina.
Come servire
Servite la cotoletta caldissima accanto all'insalata di patate tiepida, completando con una fetta di limone e prezzemolo.
Come conservare
Si consiglia di consumare la cotoletta subito. L'insalata di patate può essere conservata per 1 giorno e intiepidita prima del consumo.
Nota
Scegliete patate a pasta gialla o sode che tengono bene la cottura e non si sfaldano quando vengono tagliate a fette.
