Cuisine Allemande
Schnitzel de poulet au citron et sa salade tiède
Une version domestique plus légère du célèbre schnitzel. Les filets de poulet sont délicatement aplatis, enrobés d'une panure croustillante et dorés à la poêle. Arrosé de jus de citron frais et accompagné d'une salade de pommes de terre tiède traditionnelle, ce plat est un régal absolu.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 520 kcal
- Protéines
- 34 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 44 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites cuire les pommes de terre en robe de chambre pendant 2…
Faites cuire les pommes de terre en robe de chambre pendant 20 minutes. Pelez-les encore tièdes et coupez-les en rondelles.
- 02
Mélangez l'oignon rouge émincé avec le bouillon chaud, le vin…
Mélangez l'oignon rouge émincé avec le bouillon chaud, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur les pommes de terre tièdes et réservez.
- 03
Coupez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur
Coupez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur. Placez-les sous un film plastique et aplatissez-les à 5 mm d'épaisseur.
- 04
Préparez trois assiettes creuses
Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine, la deuxième avec les œufs battus et du sel, la troisième avec la chapelure.
- 05
Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l'œuf battu,…
Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin enrobez-les généreusement de chapelure.
- 06
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande po…
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen pour que les schnitzels y nagent légèrement.
- 07
Faites frire les schnitzels 3-4 minutes de chaque côté jusqu'…
Faites frire les schnitzels 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que la panure adhère parfaitement et gonfle bien à la cuisson, séchez soigneusement la viande avec du papier absorbant avant de la fariner.
Comment servir
Disposez le schnitzel bien chaud à côté de la salade de pommes de terre tiède, décoré d'un quartier de citron frais.
Comment conserver
Consommez le schnitzel immédiatement pour préserver le croustillant. La salade se conserve 1 jour au frais et se réchauffe doucement.
Note
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour la salade afin d'éviter qu'elles ne se transforment en purée au mélange.
