Немецкая кухня
Шницель из курицы с лимоном и тёплым салатом
Этот рецепт предлагает более лёгкую и сбалансированную домашнюю интерпретацию легендарного немецкого шницеля. Вместо тяжёлой свинины или телятины здесь используется нежное филе куриной грудки, которое панируется в сухарях и обжаривается до безупречной хрустящей золотистой корочки. Долька свежего лимона, брызги сока которой пропитывают мясо, добавляет необходимую цитрусовую кислинку и свежесть. Блюдо подаётся с традиционным немецким тёплым картофельным салатом, создавая сытный, но не перегруженный обед в лучших традициях европейского комфорт-фуда.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 40 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 520 ккал
- Белки
- 34 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 44 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Вымойте картофель и отварите его в кожуре в подсоленной воде…
Вымойте картофель и отварите его в кожуре в подсоленной воде до полной мягкости около 20 минут, затем очистите еще тёплым и нарежьте круглыми тонкими ломтиками.
- 02
Для заправки салата мелко нарежьте красный лук, залейте его г…
Для заправки салата мелко нарежьте красный лук, залейте его горячим бульоном, смешанным с уксусом, солью и перцем. Вылейте эту смесь на тёплый картофель, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться.
- 03
Куриное филе разрежьте вдоль на две плоские половины
Куриное филе разрежьте вдоль на две плоские половины. Оберните кусочки пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кулинарным молотком до равномерной толщины около 5 мм, чтобы мясо прожарилось мгновенно.
- 04
Подготовьте три глубокие тарелки
Подготовьте три глубокие тарелки: в первую насыпьте муку, во второй взбейте вилкой яйца со щепоткой соли, а в третью высыпьте панировочные сухари.
- 05
Обваляйте каждый кусочек курицы сначала в муке, стряхивая изл…
Обваляйте каждый кусочек курицы сначала в муке, стряхивая излишки, затем полностью окуните во взбитые яйца и в конце тщательно обсыпьте сухарями, слегка прижимая их пальцами.
- 06
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем…
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы шницели буквально плавали в нём, обеспечивая равномерную корочку.
- 07
Выложите шницели в раскаленное масло и обжаривайте по 3-4 мин…
Выложите шницели в раскаленное масло и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления красивой, хрустящей золотистой корочки, после чего промокните их бумажным полотенцем от лишнего жира.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы панировка держалась идеально и аппетитно пузырилась при жарке, обязательно обсушите мясо бумажным полотенцем перед тем, как обвалять его в муке.
Как подать
Выложите горячий шницель рядом с порцией тёплого картофельного салата, украсив сверху кружочком лимона и веточкой свежей петрушки.
Как хранить
Шницель лучше всего есть сразу после приготовления, пока корочка хрустит. Салат можно хранить в холодильнике 1 день и слегка подогреть перед подачей.
Заметка
Для картофельного салата используйте восковые сорта картофеля, которые не развариваются в кашу и хорошо держат форму при нарезке.
