Cucina Tedesca
Spätzle con salsa ai funghi e prezzemolo
Una versione più leggera e quotidiana dei classici gnocchetti tirolesi, ideale per un pranzo veloce e privo della pesantezza del formaggio. La porosità degli spätzle raccoglie magnificamente la salsa alla panna e funghi saltati, rinfrescata dal trito di prezzemolo.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Proteine
- 14 g
- Grassi
- 20 g
- Carboidrati
- 56 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In una ciotola unite farina, uova e sale
In una ciotola unite farina, uova e sale. Versate l'acqua a filo sbattendo energicamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto elastico.
- 02
Tritate finemente la cipolla
Tritate finemente la cipolla. Pulite i funghi con carta assorbente e affettateli a lamelle sottili e regolari.
- 03
Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio
Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio. Fate appassire la cipolla per 3 minuti, poi unite i funghi.
- 04
Saltate i funghi a fuoco vivace per circa 7 minuti finché non…
Saltate i funghi a fuoco vivace per circa 7 minuti finché non si asciugano e diventano dorati. Regolate di sale e pepe.
- 05
Versate la panna, abbassate la fiamma e lasciate rapprendere…
Versate la panna, abbassate la fiamma e lasciate rapprendere per 4 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Tenete in caldo.
- 06
Portate a bollore una pentola d'acqua salata
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Fate cadere l'impasto nell'acqua utilizzando l'apposita grattugia per spätzle.
- 07
Cuocete per 1-2 minuti da quando salgono a galla
Cuocete per 1-2 minuti da quando salgono a galla. Scolateli bene con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo.
- 08
Tritate finemente il prezzemolo
Tritate finemente il prezzemolo. Unitelo agli spätzle, mescolate delicatamente sul fuoco per 1 minuto e servite subito.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per dorare i funghi alla perfezione evitando che rilascino troppa acqua, cuoceteli a fuoco vivo e regolate di sale solo alla fine.
Come servire
Servite caldi in piatti fondi, spolverando con abbondante prezzemolo fresco appena tritato.
Come conservare
Conservate gli spätzle e il condimento separati in frigo fino a 2 giorni. Scaldate la salsa con poca acqua prima di saltarvi la pasta.
Nota
L'impasto degli spätzle può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero coperto da pellicola.
