Немецкая кухня
Шпецле с грибным соусом и петрушкой
Эта более лёгкая, «будничная» версия знаменитых немецких клёцок создана для тех, кто хочет наслаждаться любимым блюдом без лишней тяжести расплавленного сыра. Нежная домашняя яичная лапша прекрасно удерживает на своей пористой поверхности бархатистый соус из обжаренных лесных грибов или шампиньонов. Сливки придают основе мягкость, а обилие свежей петрушки вносит необходимую травяную свежесть и балансирует сытность блюда. Прекрасный вариант для быстрого, но изысканного повседневного обеда в немецком стиле.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 20 г
- Углеводы
- 56 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В глубокой миске соедините муку, яйца и половину чайной ложки…
В глубокой миске соедините муку, яйца и половину чайной ложки соли. Постепенно подливая холодную воду, вымешивайте тесто деревянной ложкой снизу вверх, пока оно не станет гладким, вязким и не начнет пузыриться.
- 02
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Грибы тщательно протрите бумажным полотенцем от остатков земли и нарежьте тонкими аккуратными пластинками одинаковой толщины.
- 03
Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне
Разогрейте сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук в течение 3 минут до прозрачности и мягкости, затем добавьте подготовленные грибы.
- 04
Готовьте грибную смесь на сильном огне около 7 минут, пока не…
Готовьте грибную смесь на сильном огне около 7 минут, пока не испарится вся выделившаяся влага и грибы не покроются аппетитной румяной корочкой. Посолите и поперчите в конце обжарки.
- 05
Влейте в сковороду сливки, убавьте огонь до минимума и томите…
Влейте в сковороду сливки, убавьте огонь до минимума и томите соус около 4 минут, пока он слегка не загустеет и не станет кремовым. Снимите сковороду с огня и держите теплой.
- 06
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Используя специальную терку для шпецле или дуршлаг, протирайте тесто порциями прямо в кипящую воду, чтобы клёцки получились небольшими.
- 07
Варите шпецле в течение 1-2 минут после того, как они полност…
Варите шпецле в течение 1-2 минут после того, как они полностью всплывут на поверхность воды. Извлеките их шумовкой, переложите на сито, чтобы удалить лишнюю воду, и сразу переложите в теплый соус.
- 08
Мелко нашинкуйте листья свежей петрушки
Мелко нашинкуйте листья свежей петрушки. Добавьте зелень в сковороду к шпецле с соусом, аккуратно перемешайте всё вместе на слабом огне в течение 1 минуты, чтобы вкусы объединились, и подавайте.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы грибы именно обжаривались до золотистой корочки, а не тушились в собственном соку, выкладывайте их на хорошо разогретую сковороду небольшими порциями и не солите в самом начале.
Как подать
Подавайте блюдо глубоких тарелках горячим, обильно посыпав свежей петрушкой. Рядом можно подать легкий салат из свежих хрустящих листьев.
Как хранить
Храните шпецле и соус раздельно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей прогрейте соус на сковороде, добавьте ложку воды или сливок, затем выложите клёцки и перемешайте.
Заметка
Тесто для клёцок можно замесить за несколько часов до варки и оставить в холодильнике, накрыв плёнкой.
