Culinária Alemã
Spätzle com molho de cogumelos e salsa
Uma versão mais leve e perfeita para o dia a dia da clássica massa alemã, feita sem o peso do queijo derretido. A textura porosa do spätzle caseiro retém perfeitamente o molho aveludado de cogumelos salteados e creme de leite, equilibrado pelo frescor da salsa picada.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 480 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 20 g
- Carboidratos
- 56 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture a farinha, os ovos e o sal
Em uma tigela, misture a farinha, os ovos e o sal. Adicione a água aos poucos, batendo com uma colher de pau até a massa ficar elástica.
- 02
Pique a cebola em cubos pequenos
Pique a cebola em cubos pequenos. Limpe os cogumelos com uma folha de papel-toalha e corte-os em lâminas finas.
- 03
Derreta a manteiga em uma frigideira funda em fogo médio
Derreta a manteiga em uma frigideira funda em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até murchar e junte os cogumelos.
- 04
Cozinhe os cogumelos em fogo alto por cerca de 7 minutos até…
Cozinhe os cogumelos em fogo alto por cerca de 7 minutos até secar a água e dourarem. Tempere com sal e pimenta.
- 05
Adicione o creme de leite, baixe o fogo e cozinhe por 4 minut…
Adicione o creme de leite, baixe o fogo e cozinhe por 4 minutos até o molho encorpar levemente. Reserve aquecido.
- 06
Ferva uma panela grande com água salgada
Ferva uma panela grande com água salgada. Passe a massa pelo ralador de spätzle diretamente na água fervente, em etapas.
- 07
Cozinhe a massa por 1 a 2 minutos assim que ela boiar na supe…
Cozinhe a massa por 1 a 2 minutos assim que ela boiar na superfície. Retire com uma escumadeira, escorra e coloque no molho.
- 08
Pique finamente as folhas de salsa
Pique finamente as folhas de salsa. Adicione à frigideira, misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto e sirva em seguida.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para que os cogumelos fiquem bem dourados e não soltem muita água, doure-os em fogo alto e adicione o sal apenas no final.
Como servir
Sirva bem quente em pratos fundos, salpicando bastante salsa fresca por cima. Acompanha muito bem uma salada de folhas verdes.
Como armazenar
Guarde a massa e o molho separados na geladeira por até 2 dias. Aqueça o molho com um pouco de água ou creme antes de juntar a massa.
Observação
A massa do spätzle pode ser batida algumas horas antes do cozimento e mantida coberta na geladeira.
