Німецька кухня
Шпецле з грибним соусом та петрушкою
Легша, повсякденна версія німецької яєчної локшини без зайвої сирної важкості. Пориста домашня лапша відмінно утримує на собі ніжний вершковий соус із підсмажених грибів, а велика кількість свіжої петрушки додає страві приємної трав'яної свіжості.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 480 ккал
- Білки
- 14 г
- Жири
- 20 г
- Вуглеводи
- 56 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
У мисці з'єднайте борошно, яйця та сіль
У мисці з'єднайте борошно, яйця та сіль. Поступово підливаючи воду, вимішуйте тісто ложкою, поки воно не стане тягучим і гладким.
- 02
Наріжте лук дрібними кубиками
Наріжте лук дрібними кубиками. Гриби протріть серветкою та наріжте тонкими однаковими пластинками.
- 03
Розтопіть вершкове масло у глибокій сковороді
Розтопіть вершкове масло у глибокій сковороді. Обсмажуйте цибулю 3 хвилини до м'якості, потім додайте підготовлені гриби.
- 04
Готуйте гриби на сильному вогні близько 7 хвилин до випаровув…
Готуйте гриби на сильному вогні близько 7 хвилин до випаровування вологи та золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть.
- 05
Влийте вершки, зменшіть вогонь і томіть соус 4 хвилини, поки…
Влийте вершки, зменшіть вогонь і томіть соус 4 хвилини, поки він злегка не загусне. Тримайте соус теплим.
- 06
У каструлі закип'ятіть підсолену воду
У каструлі закип'ятіть підсолену воду. Протирайте тісто порціями через спеціальну тертку прямо у киплячу воду.
- 07
Варіть шпецле 1-2 хвилини після їхнього вспливання
Варіть шпецле 1-2 хвилини після їхнього вспливання. Дістаньте шумовкою, дайте стекти воді та перекладіть у теплий соус.
- 08
Дрібно наріжте петрушку
Дрібно наріжте петрушку. Додайте зелень у сковороду, акуратно перемішайте все разом на слабкому вогні протягом 1 хвилини і подавайте.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб гриби гарно підрум'янилися, а не тушкувалися, смажте їх на добре розігрітій сковороді невеликими порціями і не соліть спочатку.
Як подати
Подавайте шпецле гарячими у глибоких тарілках, щедро присипавши свіжою петрушкою перед самою подачею.
Як зберігати
Зберігайте локшину та соус окремо в холодильнику до 2 днів. Перед подачею прогрійте соус із ложкою води, додайте шпецле та перемішайте.
Нотатка
Тісто для кльоцок можна замісити за кілька годин до варіння та зберігати у холодильнику під плівкою.
