Deutsche Küche
Spätzle mit Pilzsauce und Petersilie
Eine leichtere Alltagsversion des deutschen Klassikers, die ganz ohne die Schwere von geschmolzenem Käse auskommt. Die poröse Oberfläche der frischen Eierspätzle nimmt die cremige Sauce aus gebratenen Pilzen perfekt auf, während reichlich frische Petersilie für eine angenehme Frische sorgt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 480 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Mehl, Eier und einen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel…
Mehl, Eier und einen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen. Unter Zugabe von kaltem Wasser den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
- 02
Die Zwiebel fein würfeln
Die Zwiebel fein würfeln. Die Pilze mit Küchenpapier säubern und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.
- 03
Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen
Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, dann die Pilze hinzugeben.
- 04
Die Pilze bei starker Hitze ca
Die Pilze bei starker Hitze ca. 7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 05
Die Sahne angießen, die Hitze reduzieren und die Sauce ca
Die Sahne angießen, die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht cremig bindet. Warm halten.
- 06
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlereibe direkt in das kochende Wasser schaben.
- 07
Die Spätzle nach dem Aufsteigen 1-2 Minuten kochen
Die Spätzle nach dem Aufsteigen 1-2 Minuten kochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und direkt in die Sauce geben.
- 08
Die Petersilie fein hacken
Die Petersilie fein hacken. Die Kräuter zu den Spätzle in die Pfanne geben, alles 1 Minute sanft vermengen und sofort servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Pilze schön goldbraun braten anstatt zu wässern, braten Sie sie bei starker Hitze portionsweise an und salzen Sie erst ganz zum Schluss.
Servieren
Heiß in tiefen Tellern anrichten und kurz vor dem Servieren großzügig mit der frisch gehackten Petersilie vollenden.
Aufbewahren
Spätzle und Sauce getrennt luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Die Sauce mit etwas Wasser cremig erwärmen, dann die Spätzle unterheben.
Hinweis
Der Spätzleteig kann bereits einige Stunden vor dem Kochen zubereitet und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
