Cuisine Allemande
Spätzle à la sauce aux champignons et persil
Une déclinaison plus légère et quotidienne des célèbres pâtes allemandes, qui délaisse le fromage pour une onctueuse sauce aux champignons. Les spätzle maison absorbent idéalement la crème parfumée, tandis que le persil frais apporte une note végétale bienvenue.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 56 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs et le sel
Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs et le sel. Ajoutez l'eau petit à petit en battant énergiquement jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles.
- 02
Émincez l'oignon en petits dés
Émincez l'oignon en petits dés. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en lamelles régulières.
- 03
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Faites y suer l'oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez les champignons.
- 04
Laissez sauter à feu vif environ 7 minutes pour que toute l'e…
Laissez sauter à feu vif environ 7 minutes pour que toute l'eau s'évapore et que les champignons dorent. Salez et poivrez.
- 05
Versez la crème, baissez le feu et laissez frémir pendant 4 m…
Versez la crème, baissez le feu et laissez frémir pendant 4 minutes pour faire épaissir doucement la sauce. Réservez au chaud.
- 06
Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition
Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Formez les spätzle à l'aide d'une râpe adaptée directement au-dessus de l'eau.
- 07
Laissez cuire 1 à 2 minutes après qu'ils soient remontés à la…
Laissez cuire 1 à 2 minutes après qu'ils soient remontés à la surface. Égouttez-les et plongez-les directement dans la sauce chaude.
- 08
Hachez finement le persil
Hachez finement le persil. Ajoutez-le dans la poêle, mélangez délicatement le tout pendant 1 minute à feu doux et servez.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que os champignons dorent joliment au lieu de rendre de l'eau, saisissez-les à feu vif et ne ajoutez le sel qu'en fin de cuisson.
Comment servir
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, généreusement saupoudré de persil frais. Parfait avec une salade verte.
Comment conserver
Conservez les pâtes et la sauce séparément au frais pendant 2 jours. Réchauffez la sauce avec un filet d'eau avant d'y jeter les spätzle.
Note
La pâte peut être préparée quelques heures à l'avance et réservée au réfrigérateur sous un film étirable.
