Cucina Tedesca
Senape dolce tedesca fatta in casa
Questa senape delicata, dalle spiccate note caramellate, è l'anima dei pranzi bavaresi, compagna insostituibile dei tradizionali wurstel bianchi. Rispetto alla senape forte, la versione dolce vanta un'amabilità unica conferita dallo zucchero di canna, dal miele e da un pizzico di spezie calde.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 90 kcal
- Proteine
- 3 g
- Grassi
- 4 g
- Carboidrati
- 11 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In un pentolino scaldate l'acqua con lo zucchero di canna e i…
In un pentolino scaldate l'acqua con lo zucchero di canna e il miele a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto.
- 02
Unite l'aceto di mele, il sale, la cannella e i chiodi di gar…
Unite l'aceto di mele, il sale, la cannella e i chiodi di garofano. Portate a sfiorare il bollore e togliete subito dal fuoco.
- 03
In una ciotola unite la senape in polvere e i semi di senape…
In una ciotola unite la senape in polvere e i semi di senape interi, mescolandoli accuratamente a secco.
- 04
Versate a filo lo sciroppo caldo sui solidi, girando continua…
Versate a filo lo sciroppo caldo sui solidi, girando continuamente e in modo energico con una frusta per non creare grumi.
- 05
Frullate con il mixer a immersione per 1-2 minuti per addensa…
Frullate con il mixer a immersione per 1-2 minuti per addensare la salsa, lasciando parte dei semi visibili per la texture.
- 06
Trasferite la senape tiepida in un vasetto di vetro, chiudete…
Trasferite la senape tiepida in un vasetto di vetro, chiudete, fate raffreddare e riponete in frigorifero per 24 ore prima dell'uso.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
L'uso combinato di senape in polvere e semi scuri interi regala alla salsa la tipica consistenza rustica e un piacevole contrasto sotto i denti.
Come servire
Servite fredda di frigorifero in piccole ciotoline. Perfetta per intingere i pretzel caldi, i wurstel bavaresi o per glassare l'arista di maiale.
Come conservare
Si conserva in un barattolo di vetro ben chiuso in frigorifero fino a 1 mese. Con il passare dei giorni la piccantezza si attenua diventando più rotonda.
Nota
La senape appena fatta ha una nota amara pungente; è fondamentale lasciarla maturare in frigorifero per 24 ore prima di consumarla.
