Cocina Alemana
Mostaza dulce alemana casera
Esta mostaza suave y dulzona con matices de caramelo es un emblema de la cocina de Baviera, indispensable para acompañar las tradicionales salchichas blancas. A diferencia de las mostazas picantes, ofrece un equilibrio sutil gracias al azúcar moreno, la miel y un toque de especias cálidas.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 90 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 4 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
En un cazo pequeño, junta el agua, el azúcar moreno y la miel
En un cazo pequeño, junta el agua, el azúcar moreno y la miel. Calienta a fuego medio removiendo con varillas hasta disolver el azúcar.
- 02
Añade el vinagre de manzana, la sal, la canela y el clavo molido
Añade el vinagre de manzana, la sal, la canela y el clavo molido. Lleva a ebullición suave y retira el cazo del fuego inmediatamente.
- 03
En un bol, mezcla la mostaza en polvo con las semillas de mos…
En un bol, mezcla la mostaza en polvo con las semillas de mostaza enteras para que se distribuyan bien.
- 04
Vierte el líquido caliente poco a poco sobre la mezcla de mos…
Vierte el líquido caliente poco a poco sobre la mezcla de mostaza, batiendo de manera enérgica con las varillas para evitar grumos.
- 05
Tritura con una batidora de mano durante 1-2 minutos para esp…
Tritura con una batidora de mano durante 1-2 minutos para espesar la mezcla, dejando parte de las semillas enteras para dar textura.
- 06
Pasa la mostaza templada a un bote de cristal, tápalo, deja e…
Pasa la mostaza templada a un bote de cristal, tápalo, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera 24 horas antes de probar.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr el aspecto rústico original, combina la mostaza en polvo fina con granos enteros oscuros; aportarán textura y una estética fabulosa.
Cómo servir
Sirve la mostaza fría en pequeños cuencos de cerámica. Es ideal para untar en pretzels, salchichas bávaras o para untar costillares antes de asar.
Cómo conservar
Consérvala en un frasco de vidrio limpio en la nevera hasta por 1 mes. Con el reposo, el punto picante se suaviza y los aromas se concentran.
Nota
La mostaza recién hecha suele resultar amarga; necesita obligatoriamente un reposo de 24 horas en frío para que madure el sabor.
