Deutsche Küche
Süßer Senf nach Hausfrauenart
Dieser milde, karamellsüße Senf ist ein unverzichtbarer Bestandteil der bayerischen Küche und der traditionelle Begleiter zur Weißwurst. Im Gegensatz zu scharfem Senf vereint diese Variante feines Senfmehl mit ganzen Saaten, braunem Zucker und einer dezenten Gewürznote von Zimt und Nelken.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 90 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Wasser, braunen Zucker und Honig in einem kleinen Topf unter…
Wasser, braunen Zucker und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 02
Apfelessig, Salz sowie je eine Prise Zimt und Nelken einrühren
Apfelessig, Salz sowie je eine Prise Zimt und Nelken einrühren. Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen.
- 03
In einer Schüssel das gelbe Senfmehl mit den ganzen Senfkörne…
In einer Schüssel das gelbe Senfmehl mit den ganzen Senfkörnern trocken vermischen.
- 04
Die heiße Flüssigkeit langsam unter ständigem, kräftigem Rühr…
Die heiße Flüssigkeit langsam unter ständigem, kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zur Senfmischung gießen, sodass keine Klümpchen entstehen.
- 05
Die Masse mit dem Pürierstab 1-2 Minuten cremig mixen, dabei…
Die Masse mit dem Pürierstab 1-2 Minuten cremig mixen, dabei einen Teil der Körner für die Textur ganz lassen.
- 06
Den warmen Senf in ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen…
Den warmen Senf in ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und vor dem ersten Verzehr für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Die Mischung aus feinem gelbem Senfmehl und dunklen, ganzen Senfkörnern sorgt für das typisch rustikale Aussehen und den perfekten Biss.
Servieren
Gekühlt in kleinen Senftöpfchen zu Weißwürsten, warmen Brezeln, Leberkäse oder als feine Glasur für Krustenbraten servieren.
Aufbewahren
In einem sauberen Glas verschlossen bis zu 1 Monat im Kühlschrank haltbar. Mit der Zeit verliert der Senf seine anfängliche Schärfe und wird runder.
Hinweis
Frisch zubereiteter Senf schmeckt oft noch sehr bitter. Er muss zwingend 24 Stunden im Kühlschrank reifen, damit sich die Aromen harmonisieren.
