Німецька кухня
Солодка німецька гірчиця домашнього типу
Ця м'яка, карамельно-солодкувата гірчиця — невід'ємний символ баварської гастрономії та найкращий компаньйон для білих ковбасок. На відміну від гострої гірчиці, цей варіант має делікатну пікантність, де гострота збалансована коричневим цукром, медом та прянощами.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 20 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 90 ккал
- Білки
- 3 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 11 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
У невеликій каструлі з'єднайте воду, коричневий цукор і мед
У невеликій каструлі з'єднайте воду, коричневий цукор і мед. Прогрівайте на середньому вогні, помішуючи, до розчинення цукру.
- 02
Додайте в гарячий сироп яблучний оцет, сіль, дрібку кориці та…
Додайте в гарячий сироп яблучний оцет, сіль, дрібку кориці та гвоздики. Доведіть до легкого кипіння і зніміть з плити.
- 03
У глибокій мисці змішайте сухий гірчичний порошок і цільні се…
У глибокій мисці змішайте сухий гірчичний порошок і цільні семена гірчиці до рівномірного розподілу.
- 04
Тонкою цівкою вливайте гарячу рідку основу в миску з гірчицею…
Тонкою цівкою вливайте гарячу рідку основу в миску з гірчицею, безперервно і інтенсивно помішуючи вінчиком.
- 05
Пробийте масу занурювальним блендером протягом 1-2 хвилин, що…
Пробийте масу занурювальним блендером протягом 1-2 хвилин, щоб частина зерен подрібнилася для густоти соусу.
- 06
Перелийте гірчицю в баночку, закрийте кришкою, дайте охолонут…
Перелийте гірчицю в баночку, закрийте кришкою, дайте охолонути і приберіть в холодильник щонайменше на 24 години.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Поєднання сухого гірчичного порошку та цільних темних зерен забезпечує соусу фірмовий рустікальний вигляд та приємну текстуру.
Як подати
Подавайте гірчицю охолодженою в невеликих соусниках. Вона ідеальна для макання ковбасок, брецелів або як глазур для м'яса.
Як зберігати
Зберігайте в чистій скляній банці в холодильнику до 1 місяця. З часом її смак стає м'якшим, а аромат спецій розкривається сильніше.
Нотатка
Домашній гірчиці обов'язково потрібно дати настоятися в холодильнику хоча б добу перед подачею, щоб пішла зайва різка гіркота.
