Culinária Alemã
Mostarda doce alemã caseira
Esta mostarda suave, adocicada e com notas caramelizadas é um ícone da gastronomia da Baviera, sendo a companhia perfeita para as salsichas brancas. Longe de ser ardida, ela traz uma picância discreta balanceada pelo açúcar mascavo, mel e um toque sutil de especiarias como canela e cravo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 90 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Gorduras
- 4 g
- Carboidratos
- 11 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, junte a água, o açúcar mascavo e o mel
Em uma panela pequena, junte a água, o açúcar mascavo e o mel. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar por completo.
- 02
Adicione o vinagre de maçã, o sal, o cravo e a canela em pó
Adicione o vinagre de maçã, o sal, o cravo e a canela em pó. Deixe levantar fervura leve e desligue o fogo imediatamente.
- 03
Em uma tigela, misture a mostarda em pó e as sementes de most…
Em uma tigela, misture a mostarda em pó e as sementes de mostarda inteiras até homogeneizar os secos.
- 04
Despeje o xarope quente aos poucos sobre os ingredientes seco…
Despeje o xarope quente aos poucos sobre os ingredientes secos, batendo vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar.
- 05
Bata a mistura com um mixer de mão por 1-2 minutos para encor…
Bata a mistura com um mixer de mão por 1-2 minutos para encorpar o creme, preservando grãos inteiros para manter a textura.
- 06
Transfira a mostarda morna para um pote de vidro, tampe, deix…
Transfira a mostarda morna para um pote de vidro, tampe, deixe esfriar e mantenha na geladeira por 24 horas antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O uso combinado de mostarda em pó e grãos inteiros escuros garante à receita aquela aparência rústica tradicional e uma textura incrível.
Como servir
Sirva gelada em ramequins de cerâmica. É perfeita para chuchar salsichas alemãs, pretzels aquecidos ou para pincelar assados de porco.
Como armazenar
Armazene em um pote de vidro limpo na geladeira por até 1 mês. Com o tempo, o sabor fica mais redondo e os aromas se acentuam.
Observação
Mostardas caseiras precisam descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes do consumo para eliminar o amargor forte inicial.
