Cucina Italiana
Crema di Mascarpone al Limone
Questa delicata crema è un jolly incredibilmente versatile della cucina italiana, pensato per dare una sferzata di freschezza ed eleganza a colazioni e brunch. Il mascarpone, ricco e corposo, si sposa alla perfezione con gli oli aromatici della scorza di limone e con poche gocce di succo, perdendo la sua tipica pesantezza. Lo zucchero a velo bilancia l'acidità citrica, regalando una consistenza vellutata e una dolcezza sottile. La soluzione ideale per accompagnare frutta fresca o fragranti fette di pane tostato.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 5 min
- Preparazione
- 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 240 kcal
- Proteine
- 3 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 8 g
- Fibre
- 0.1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavate accuratamente il limone sotto l'acqua calda
Lavate accuratamente il limone sotto l'acqua calda. Grattugiate finemente mezza sottomisura di scorza (solo la parte gialla) e spremete un cucchiaino di succo.
- 02
Raccogliete il mascarpone freddo in una ciotola, unite la sco…
Raccogliete il mascarpone freddo in una ciotola, unite la scorza grattugiata, il succo di limone, lo zucchero a velo e l'estratto di vanille.
- 03
Lavorate il composto delicatamente con una forchetta o un pic…
Lavorate il composto delicatamente con una forchetta o un piccolo frustino a mano. Non montate eccessivamente per evitare che il grasso si separi.
- 04
Fermatevi non appena la crema apparirà lucida, vellutata e om…
Fermatevi non appena la crema apparirà lucida, vellutata e omogenea, con la tipica consistenza di una panna densa.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Scegliete tassativamente lo zucchero a velo: i cristalli del comune zucchero semolato non riuscirebbero a sciogliersi nel mascarpone freddo.
Come servire
Spalmate la crema su brioche calde o pancake, oppure servitela in una ciotolina come dip per fragole, fichi freschi e fettine di pera.
Come conservare
La crema si conserva ottimamente in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico; rimescolate brevemente con un cucchiaio prima dell'uso.
Nota
Il mascarpone deve essere freddissimo di frigorifero per mantenere la sua struttura compatta e ariosa durante la lavorazione senza impazzire.
