Итальянская кухня
Сливочный крем из маскарпоне с лимоном
Этот деликатный сливочный крем — незаменимый и невероятно удобный элемент современной итальянской кухни, созданный для того, чтобы стать изысканным акцентом ваших повседневных завтраков и бранчей. Плотный, насыщенный маскарпоне при взбивании соединяется с прохладной свежестью лимонной цедры и каплей цитрусового сока, полностью теряя свою избыточную жирность и приторность. Небольшое количество сахарной пудры балансирует кислоту, превращая массу в мягкий, шелковистый крем с деликатной сладостью и ярким освежающим ароматом. Это идеальное решение, способное за минуту превратить обычный поджаренный тост, горсть свежих ягод или фруктовую нарезку в утонченное гастрономическое удовольствие.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 5 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 8 г
- Клетчатка
- 0.1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно промойте лимон горячей водой и оботрите полотенцем
Тщательно промойте лимон горячей водой и оботрите полотенцем. Натрите половину чайной ложки цедры на самой мелкой терке, стараясь не задевать горький белый слой, и выжмите чайную ложку сока.
- 02
Выложите холодный сыр маскарпоне в глубокую емкость, добавьте…
Выложите холодный сыр маскарпоне в глубокую емкость, добавьте приготовленную лимонную цедру, свежий сок, сахарную пудру и пару капель натурального ванильного экстракта.
- 03
Аккуратно и плавно разотрите массу вилкой или небольшим венчи…
Аккуратно и плавно разотрите массу вилкой или небольшим венчиком, соединяя все ингредиенты вместе. Не взбивайте сыр слишком долго или интенсивно миксером, иначе плотная текстура маскарпоне перебьется и превратится в масло.
- 04
Как только масса станет абсолютно однородной, глянцевой и при…
Как только масса станет абсолютно однородной, глянцевой и приобретет нежную, пластичную консистенцию густой сметаны, прекращайте перемешивание — ваш универсальный крем готов.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Используйте для крема только сахарную пудру, а не обычный сахар, так как крупинки сахара не смогут полностью раствориться в жирном холодном маскарпоне и будут неприятно хрустеть на зубах.
Как подать
Выкладывайте крем ложкой на теплые бриоши, поджаренные тосты или подавайте в небольшой пиале как соус-дип к свежей клубнике, инжиру и ломтикам спелой груши.
Как хранить
Крем прекрасно хранится в холодильнике в закрытом герметичном контейнере до 2 суток; перед использованием слегка перемешайте его ложкой для восстановления гладкости.
Заметка
Маскарпоне должен быть холодным, прямо из холодильника, чтобы при легком взбивании крем сохранил плотную воздушную структуру и не расслоился на масло и сыворотку.
