Cocina Italiana
Crema de Mascarpone con Limón
Esta delicada crema es un recurso sumamente práctico en la cocina, ideado para convertirse en un contrapunto elegante de sus desayunos y brunchs. El mascarpone, suntuoso y denso, se alía con la ralladura de limón y unas gotas de zumo fresco, aligerando su perfil graso por completo. El azúcar glas equilibra la acidez cítrica, logrando una textura sedosa y una dulzura fina. Es la opción ideal para transformar al instante un pan tostado o unas frutas troceadas en un bocado distinguido.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 5 min
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 240 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Fibra
- 0.1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el limón con agua caliente y séquelo
Lave el limón con agua caliente y séquelo. Ralle media cucharadita de piel fina (solo la capa amarilla superficial) и exprima una cucharadita de zumo.
- 02
Coloque el mascarpone frío en un cuenco amplio, eche la ralla…
Coloque el mascarpone frío en un cuenco amplio, eche la ralladura de limón, el zumo fresco, el azúcar glas y las gotas de extracto de vainilla.
- 03
Trabaje la mezcla despacio con un tenedor o unas varillas de…
Trabaje la mezcla despacio con un tenedor o unas varillas de mano pequeñas. No bata con fuerza ni use varillas eléctricas para no cortar el queso.
- 04
En cuanto la crema luzca fina, brillante y con la untuosidad…
En cuanto la crema luzca fina, brillante y con la untuosidad sostenida de una nata espesa, deje de remover: ya está lista para disfrutar.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es fundamental emplear azúcar glas, ya que el azúcar blanquilla tradicional no se disolvería en el mascarpone frío y dejaría texturas granuladas incómodas.
Cómo servir
Extienda la crema sobre brioches tiernos o tostas calientes, o preséntela en un cuenco pequeño como salsa para mojar fresas, higos o gajos de pera.
Cómo conservar
Se conserva bien en la nevera en un bote hermético hasta por 2 días. Remueva un poco con la cuchara antes de usar para ligar el brillo.
Nota
El mascarpone debe estar bien frío, sacado de la nevera en el momento, para que la crema sostenga su cuerpo denso al batirla sin desligarse.
