Cucina mondiale
Smash Tacos con Formaggio e Salsa al Jalapeño
Lo smash taco è una famosissima tendenza street food californiana che unisce la succulenza del burger classico alla praticità della tortilla messicana. La carne macinata viene schiacciata direttamente sulla piadina e sigillata su una padella rovente fino a creare una crosticina saporita. Il Cheddar fuso avvolge la carne in uno strato filante, mentre la salsa verde piccante al jalapeño spezza la ricchezza del piatto con la sua vibrante acidità. Una ricetta velocissima per un pasto ricco di gusto у umami.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 530 kcal
- Proteine
- 28 g
- Grassi
- 34 g
- Carboidrati
- 26 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Dividete il macinato di manzo in 8 palline uguali da circa 50…
Dividete il macinato di manzo in 8 palline uguali da circa 50 grammi l'una. Non lavorate troppo la carne per mantenerla morbida.
- 02
Posizionate una pallina di carne al centro di una tortilla e,…
Posizionate una pallina di carne al centro di una tortilla e, usando le dita, stendetela in uno strato sottile e uniforme fino ai bordi.
- 03
Condite lo strato di carne con sale e aglio in polvere, facen…
Condite lo strato di carne con sale e aglio in polvere, facendo aderire bene le spezie alla superficie per la cottura.
- 04
Scaldate pochissimo olio in padella a fuoco alto
Scaldate pochissimo olio in padella a fuoco alto. Adagiate la tortilla dal lato della carne e premete con forza con la spatola per 10-15 secondi.
- 05
Cuocete a fuoco vivo per 2-3 minuti, finché i bordi della car…
Cuocete a fuoco vivo per 2-3 minuti, finché i bordi della carne non saranno ben dorati, scuri e croccanti.
- 06
Girate il taco dal lato del pane, abbassate la fiamma e mette…
Girate il taco dal lato del pane, abbassate la fiamma e mettete subito una fetta di Cheddar sulla carne. Coprite per 1 minuto finché non si fonde.
- 07
Tagliate l'iceberg a listarelle
Tagliate l'iceberg a listarelle. Togliete il taco dalla padella, condite con la salsa al jalapeño e completate con l'insalata.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Utilizzate una padella in ghisa ben calda e premete la tortilla con forza usando una spatola larga per i primi 10-15 secondi: lo 'smash' è il segreto per una crosta perfetta.
Come servire
Servite i tacos immediatamente piegandoli a metà, finché il formaggio fila e la tortilla è croccante. Completate con insalata iceberg a striscioline.
Come conservare
I tacos vanno consumati subito, altrimenti la tortilla perde fragranza. La salsa al jalapeño pronta si conserva in frigo fino a 4 giorni.
Nota
Scegliete un macinato di manzo con una buona percentuale di grasso (circa il 20%), essenziale per mantenere la carne succosa e tostare il pane.
