Cozinha mundial
Smash Tacos com Queijo e Molho de Jalapeño
O smash taco é uma febre da comida de rua californiana que une de forma genial a suculência do hambúrguer clássico com a praticidade da tortilha mexicana. A carne moída é prensada diretamente sobre a massa e selada em uma frigideira pelando, criando uma casquinha tostada e cheia de sabor que segura os sucos do recheio. O queijo Cheddar derretido adiciona cremosidade, e o molho verde de jalapeño entra para cortar a riqueza da carne com acidez e picância. Uma receita viciante e super rápida de preparar.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 530 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 34 g
- Carboidratos
- 26 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Divida a carne moída em 8 bolinhas iguais de cerca de 50 gramas
Divida a carne moída em 8 bolinhas iguais de cerca de 50 gramas. Não mexa demais na carne para que ela continue macia após frita.
- 02
Coloque uma bolinha de carne no centro de uma tortilha e, usa…
Coloque uma bolinha de carne no centro de uma tortilha e, usando os dedos, espalhe em uma camada bem fina por toda a superfície até as bordas.
- 03
Tempere a carne de forma generosa com o sal e o alho em pó, f…
Tempere a carne de forma generosa com o sal e o alho em pó, fixando bem os temperos na superfície para a hora de selar.
- 04
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira em fogo bem alto
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira em fogo bem alto. Coloque a tortilha com a carne virada para baixo e prense com a espátula por 10-15 segundos.
- 05
Frite em fogo alto por 2-3 minutos até que as bordas da carne…
Frite em fogo alto por 2-3 minutos até que as bordas da carne fiquem bem escuras, caramelizadas e crocantes.
- 06
Vire o taco com a massa para baixo, abaixe o fogo para médio…
Vire o taco com a massa para baixo, abaixe o fogo para médio e coloque uma fatia de Cheddar sobre a carne quente. Tampe por 1 minuto para derreter.
- 07
Corte a alface americana em tiras finas
Corte a alface americana em tiras finas. Retire o taco da frigideira, regue com o molho de jalapeño e cubra com a alface.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Utilize uma frigideira de ferro pesada e pressione a tortilha com muita força usando uma espátula larga nos primeiros segundos — o segredo do 'smash' é esse aperto para formar a crosta crocante.
Como servir
Sirva os tacos imediatamente, dobrados ao meio enquanto o queijo está puxando e a tortilha crocante. Finalize com alface americana em tiras finas.
Como armazenar
Os tacos devem ser consumidos na hora para a massa não amolecer. O molho de jalapeño pode ser guardado na geladeira em pote fechado por até 4 dias.
Observação
Escolha uma carne moída com boa porcentagem de gordura (pelo menos 20%) para garantir suculência e fazer a tortilha dourar na gordura da carne.
