Cuisine mondiale
Smash Tacos au fromage et sauce jalapeño
Le smash taco est un succès incontournable de la cuisine de rue californienne, mêlant le juteux du burger à la praticité de la tortilla mexicaine. La viande hachée est aplatie directement sur la galette puis saisie à feu très vif pour obtenir une croûte croustillante qui emprisonne tous les jus. Le cheddar fondu apporte du crémeux, tandis que la sauce verte acidulée au jalapeño vient réveiller l'ensemble. C'est une recette ultra-rapide qui garantit une explosion de saveurs en bouche.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 530 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 34 g
- Glucides
- 26 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Divisez la viande hachée en 8 boules régulières d'environ 50…
Divisez la viande hachée en 8 boules régulières d'environ 50 grammes. Ne travaillez pas trop la viande pour qu'elle reste tendre.
- 02
Posez une boule de viande au centre d'une tortilla et étalez-…
Posez une boule de viande au centre d'une tortilla et étalez-la finement avec les doigts sur toute la surface jusqu'aux bords.
- 03
Assaisonnez généreusement la viande de sel et d'ail en poudre…
Assaisonnez généreusement la viande de sel et d'ail en poudre pour fixer les saveurs à la cuisson.
- 04
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Déposez la tortilla côté viande et pressez fortement avec une spatule pendant 10-15 secondes.
- 05
Laissez saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'appa…
Laissez saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition d'une belle coloration marron croustillante sur les bords.
- 06
Retournez le taco côté galette, baissez le feu et déposez imm…
Retournez le taco côté galette, baissez le feu et déposez immédiatement une tranche de cheddar sur la viande. Couvrez 1 minute pour faire fondre.
- 07
Émincez la salade iceberg
Émincez la salade iceberg. Retirez le taco de la poêle, nappez de sauce jalapeño fraîche et parsemez de salade.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez une poêle en fonte lourde et pressez fermement la tortilla avec une spatule large au début pour assurer un contact parfait et créer la croûte caramélisée.
Comment servir
Servez les tacos immédiatement, pliés en deux, pendant que le fromage est encore coulant. Ajoutez de la salade iceberg émincée pour le croquant.
Comment conserver
Les tacos se dégustent minute pour garder le croustillant de la galette. La sauce jalapeño se conserve en revanche 4 jours au réfrigérateur.
Note
Choisissez un haché de bœuf à 20% de matière grasse pour que la viande reste tendre et que la tortilla dore dans le gras de cuisson.
