Світова кухня
Smash tacos з сиром та jalapeño sauce
Смаш-тако — це неймовірно популярний каліфорнійський стрітфуд-хіт, який об'єднав у собі соковитість бургер-котлети та зручність мексиканського коржика. М'ясний фарш впресовується прямо в тортилью і смажиться на розпеченій сковороді до хрусткої корочки, запечатуючи всі соки всередині. Розплавлений сир Чеддер покриває гаряче м'ясо тягучим вершковим шаром, а гострий соус із запеченого халапеньо та зелені додає свіжості своєю кислинкою. Цей рецепт дозволяє максимально швидко приготувати ефектну страву вдома.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 20 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 530 ккал
- Білки
- 28 г
- Жири
- 34 г
- Вуглеводи
- 26 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Розділіть гов'яжий фарш на 8 однакових круглих кульок вагою п…
Розділіть гов'яжий фарш на 8 однакових круглих кульок вагою приблизно по 50 грамів. Не вимішуйте фарш занадто довго.
- 02
Візьміть одну тортилью, покладіть м'ясну кульку в центр і пал…
Візьміть одну тортилью, покладіть м'ясну кульку в центр і пальцями акуратно розподіліть фарш тонким шаром по всій поверхні коржика.
- 03
Рівномірно посипте м'ясний шар сіллю та сушеним часником для…
Рівномірно посипте м'ясний шар сіллю та сушеним часником для формування апетитної скоринки при смаженні.
- 04
Максимально розпечіть сковороду з краплею олії
Максимально розпечіть сковороду з краплею олії. Викладіть тортилью м'ясом донизу і сильно притисніть лопаткою на 10-15 секунд.
- 05
Смажте тако на сильному вогні близько 2-3 хвилин, поки краї м…
Смажте тако на сильному вогні близько 2-3 хвилин, поки краї м'яса не стануть темними та хрусткими.
- 06
Швидко переверніть тако коржиком донизу, зменшіть вогонь і по…
Швидко переверніть тако коржиком донизу, зменшіть вогонь і покладіть на гаряче м'ясо скибочку Чеддеру. Накрийте кришкою на 1 хвилину.
- 07
Наріжте салат айсберг тонкими смужками
Наріжте салат айсберг тонкими смужками. Зніміть тако зі сковороди, полийте готовим соусом халапеньо та посипте хрустким салатом.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Використовуйте чавунну сковороду і максимально широку лопатку, щоб сильно притиснути коржик до м'яса на початку смаження — це головний секрет смаш-корочки.
Як подати
Подавайте тако негайно, зігнувши їх навпіл, поки сир тягнеться, а тортилья хрустить. Додайте зверху нарізаний салат айсберг для свіжості.
Як зберігати
Тако потрібно їсти одразу після приготування, інакше коржик розмокне. Зелений соус халапеньо з заготовки можна зберігати в холодильнику до 4 днів.
Нотатка
Фарш для тако краще брати з жирністю 20%, щоб м'ясо вийшло соковитим, а тортилья підсмажилася на витопленому м'ясному жирі.
