Cocina mundial
Smash tacos con queso y salsa de jalapeño
El smash taco es una arrolladora tendencia de la cocina callejera californiana que fusiona la jugosidad de una buena hamburguesa con la versatilidad de la tortilla mexicana. La carne picada de ternera se extiende directamente sobre la tortilla y se sella a fuego radiante, creando una costra tostada espectacular que retiene los jugos. El queso Cheddar fundido aporta el punto cremoso idóneo, mientras que una vibrante salsa verde de jalapeño y hierbas corta la intensidad de la carne con su punto ácido y picante. Es una receta redonda, adictiva и facilísima de hacer.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 530 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 34 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Divida la carne picada en 8 bolas homogéneas de unos 50 gramo…
Divida la carne picada en 8 bolas homogéneas de unos 50 gramos cada una. No amase demasiado para que la carne no se compacte.
- 02
Coloque una bola de carne en el centro de una tortilla y, con…
Coloque una bola de carne en el centro de una tortilla y, con las yemas de los dedos, extiéndala en una capa fina que cubra casi toda la superficie.
- 03
Sazone la carne de forma generosa con sal y ajo en polvo para…
Sazone la carne de forma generosa con sal y ajo en polvo para que las especias se fijen bien durante el sellado.
- 04
Caliente una sartén a fuego muy fuerte con un hilo de aceite
Caliente una sartén a fuego muy fuerte con un hilo de aceite. Ponga la tortilla con la carne hacia abajo y presione firmemente con la espátula 10-15 segundos.
- 05
Cocine a fuego vivo durante 2-3 minutos hasta que los bordes…
Cocine a fuego vivo durante 2-3 minutos hasta que los bordes de la carne adquieran un tono marrón oscuro y un punto crujiente.
- 06
Dé la vuelta al taco, baje a fuego medio и coloque una loncha…
Dé la vuelta al taco, baje a fuego medio и coloque una loncha de Cheddar sobre la carne caliente. Tape 1 minuto hasta que el queso se derrita.
- 07
Corte la lechuga en juliana fina
Corte la lechuga en juliana fina. Saque el taco de la sartén, aderece con la salsa de jalapeño y cubra con la lechuga crujiente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Use una sartén de hierro pesada y aplaste la tortilla con fuerza con una espátula ancha durante los primeros segundos; este paso es vital para lograr el efecto 'smash' y una costra perfecta.
Cómo servir
Sirva los tacos calientes de inmediato, doblados por la mitad mientras el queso esté fundido. Añada lechuga iceberg picada fina para aportar un toque refrescante.
Cómo conservar
Este plato debe consumirse recién hecho para que la tortilla no se ablande. La salsa de jalapeño aguanta en la nevera en un tarro hermético hasta 4 días.
Nota
Utilice carne picada con un 20 % de grasa para que quede jugosa y la tortilla se tueste en los propios jugos de la carne.
