Cucina Tedesca
Budino di pane salato con formaggio e cipolle
Questo budino di pane salato è un eccellente esempio della tradizione culinaria tedesca, che rispetta il pane quotidiano valorizzandone gli avanzi. I cubetti di pane raffermo assorbono una ricca miscela di uova e panna, arricchita da formaggio saporito e cipolle caramellate, creando un tortino soffice e filante.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 410 kcal
- Proteine
- 16 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 32 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tagliate il pane raffermo a cubetti regolari di circa 2 cm
Tagliate il pane raffermo a cubetti regolari di circa 2 cm. Distribuiteli su una teglia e lasciateli all'aria per farli asciugare ancora un po'.
- 02
Pelate le cipolle e affettatele finemente
Pelate le cipolle e affettatele finemente. Sciogliete il burro in padella e fatevi appassire le cipolle a fuoco lento per 10-12 minuti finché non sono dorate.
- 03
Grattugiate il formaggio
Grattugiate il formaggio. In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.
- 04
Unite i cubetti di pane, le cipolle tiepide e due terzi del f…
Unite i cubetti di pane, le cipolle tiepide e due terzi del formaggio grattugiato al composto di uova. Mescolate bene con un cucchiaio.
- 05
Lasciate riposare il composto per 15 minuti a temperatura amb…
Lasciate riposare il composto per 15 minuti a temperatura ambiente, permettendo al pane di assorbire completamente i liquidi.
- 06
Preriscaldate il forno a 180°C
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una pirofila da forno, trasferitevi il composto livellandolo e completate con il formaggio rimasto.
- 07
Cuocete in forno per 30-35 minuti fino a quando il budino non…
Cuocete in forno per 30-35 minuti fino a quando il budino non sarà gonfio, sodo al centro e con una crosticina ben dorata.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Utilizzate esclusivamente pane raffermo o del giorno prima. Il pane fresco assorbirebbe troppa umidità, diventando colloso e privo di consistenza.
Come servire
Lasciate riposare il budino per 5-10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo, in modo che si compatti. Servite tiepido.
Come conservare
Conservare in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. Scaldare in forno a 160°C per circa 10 minuti per ammorbidire il formaggio.
Nota
È possibile assemblare l'intera teglia la sera prima, coprirla con pellicola in frigorifero e infornarla direttamente il mattino seguente.
