Немецкая кухня
Солёный хлебный пудинг с сыром и луком
Этот несладкий хлебный пудинг — великолепный пример бережной немецкой кулинарной традиции, которая с глубоким уважением относится к хлебу и мастерски использует его остатки. Кубики слегка зачерствевшего хлеба пропитываются нежной яично-сливочной смесью с добавлением пикантного сыра и сладковатого карамелизированного лука. При запекании пудинг приобретает воздушную, сочную текстуру внутри и аппетитную золотистую корочку снаружи. Насыщенный аромат пряных трав и плавленого сыра делает это простое домашнее блюдо идеальным сытным обедом или ужином.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 50 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 410 ккал
- Белки
- 16 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 32 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте вчерашний хлеб одинаковыми кубиками размером около 2 см
Нарежьте вчерашний хлеб одинаковыми кубиками размером около 2 см. Выложите их на противень и оставьте на воздухе, пока подготавливаются остальные ингредиенты, чтобы они еще немного подсохли.
- 02
Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец
Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. В сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжаривайте его на медленном огне около 10-12 минут до мягкости и глубокого карамельного оттенка.
- 03
Натрите полутвердый сыр на крупной терке
Натрите полутвердый сыр на крупной терке. В глубокой миске соедините яйца, молоко, сливки, соль, черный перец и молотый мускатный орех, после чего интенсивно взбейте венчиком до однородности.
- 04
Добавьте в яично-молочную смесь кубики хлеба, теплый карамели…
Добавьте в яично-молочную смесь кубики хлеба, теплый карамелизированный лук и две трети тертого сыра. Тщательно перемешайте все ложкой, чтобы каждый кусочек хлеба покрылся жидкостью.
- 05
Оставьте массу в миске на 15 минут при комнатной температуре
Оставьте массу в миске на 15 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы сухой хлебный мякиш полностью впитал в себя жидкую основу и стал нежным.
- 06
Разогрейте духовку до 180°C
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте глубокую форму для запекания каплей масла, переложите в неё пропитавшийся хлеб с начинкой, слегка утрамбуйте ложкой и посыпьте сверху оставшимся сыром.
- 07
Запекайте пудинг в духовке в течение 30-35 минут
Запекайте пудинг в духовке в течение 30-35 минут. Готовое блюдо должно красиво подняться, яичная заливка полностью схватиться в центре, а сыр превратиться в аппетитную румяную корочку.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Используйте для пудинга именно вчерашний или слегка подсохший хлеб плотных сортов. Свежий хлеб впитает слишком много влаги и превратится в кашу, лишив пудинг приятной текстуры.
Как подать
Дайте готовому пудингу постоять 5-10 минут после духовки, чтобы он немного уплотнился, после чего нарезайте на порционные куски и подавайте теплым со свежими овощами.
Как хранить
Храните пудинг в холодильнике в закрытой форме до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°C около 10 минут, чтобы вернуть тесту нежность, а сырной корочке мягкость.
Заметка
Заготовку можно полностью собрать в форме с вечера, затянуть пленкой и оставить в холодильнике, а утром просто поставить в разогретую духовку.
