Cocina Alemana
Pudin salado de pan con queso y cebolla
Este pudin salado de pan es una magnífica muestra de la cultura panadera alemana, que aprovecha las sobras de pan con ingenio y sabor. Los dados de pan duro se empapan en una mezcla cremosa de huevo, leche y queso, combinados con el dulzor de la cebolla caramelizada, horneándose hasta quedar tierno y dorado.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 410 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta el pan duro en dados de unos 2 cm
Corta el pan duro en dados de unos 2 cm. Extiéndelos en una bandeja para que se aireen y terminen de secarse mientras avanzas.
- 02
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina la cebolla a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que dore.
- 03
Ralla el queso
Ralla el queso. En un bol amplio, bate los huevos junto con la leche, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- 04
Agrega los dados de pan, la cebolla caramelizada y dos tercio…
Agrega los dados de pan, la cebolla caramelizada y dos tercios del queso rallado al bol. Mezcla bien para humedecer todo el pan.
- 05
Deja reposar la preparación durante 15 minutos a temperatura…
Deja reposar la preparación durante 15 minutos a temperatura ambiente para que el pan absorba bien el líquido y se ablande.
- 06
Precalienta el horno a 180°C
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para horno, vierte la mezcla presionando ligeramente y espolvorea el resto del queso.
- 07
Hornea durante 30-35 minutos hasta que el pudin suba, el huev…
Hornea durante 30-35 minutos hasta que el pudin suba, el huevo esté cuajado en el centro y el queso forme una superficie dorada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Usa pan del día anterior que tenga una miga firme. El pan tierno absorbería demasiado líquido, deshaciéndose por completo y arruinando el plato.
Cómo servir
Deja reposar el pudin de 5 a 10 minutos al salir del horno para que se asiente antes de cortarlo. Sírvelo templado con verduras frescas.
Cómo conservar
Consérvalo en la nevera en un recipiente cerrado un máximo de 2 días. Recaliéntalo al horno a 160°C durante 10 minutos para devolverle la jugosidad.
Nota
Puedes dejar el pudin completamente montado en su molde la noche anterior, guardado en la nevera con film, listo para hornear.
