Deutsche Küche
Herzhafter Brot-Pudding mit Käse und Zwiebeln
Dieser herzhafte Brotauflauf ist ein wunderbares Beispiel für die deutsche Brotkultur, das altbackenes Brot auf köstliche Weise verwertet. Die Brotwürfel saugen eine feine Ei-Milch-Mischung auf und verbinden sich mit cremigem Käse und süßen, karamellisierten Zwiebeln zu einem herrlich saftigen Auflauf mit goldener Kruste.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 410 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Brot vom Vortag in ca
Das Brot vom Vortag in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Auf einem Blech kurz antrocknen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
- 02
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze 10-12 Minuten karamellisieren.
- 03
Den Käse grob reiben
Den Käse grob reiben. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gründlich verquirlen.
- 04
Brotwürfel, warme Zwiebeln und zwei Drittel des geriebenen Kä…
Brotwürfel, warme Zwiebeln und zwei Drittel des geriebenen Käses zur Eiermischung geben. Alles gut vermengen, bis das Brot benetzt ist.
- 05
Die Masse 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dami…
Die Masse 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit vollständig aufsaugen kann und weich wird.
- 06
Den Backofen auf 180°C vorheizen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform fetten, die Brotmasse hineingeben, leicht andrücken und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 07
Den Pudding 30-35 Minuten backen, bis die Eiermasse in der Mi…
Den Pudding 30-35 Minuten backen, bis die Eiermasse in der Mitte gestockt ist und der Käse eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie unbedingt Brot vom Vortag. Frisches Brot saugt zu viel Flüssigkeit auf, wodurch der Auflauf seine Struktur verliert und matschig wird.
Servieren
Den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut schneiden lässt. Warm mit frischem Gemüse servieren.
Aufbewahren
Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar. Bei 160°C im Ofen ca. 10 Minuten erwärmen, damit der Käse wieder weich wird.
Hinweis
Der Auflauf kann komplett am Vorabend in der Form vorbereitet, abgedeckt im Kühlschrank gelagert und morgens frisch gebacken werden.
