Cuisine Allemande
Pudding de pain salé au fromage et aux oignons
Ce pudding de pain salé est un magnifique hommage à la culture boulangère allemande, permettant de sublimer les restes de pain. Les dés de pain rassis s'imbibent d'un appareil aux œufs et à la crème, agrémenté de fromage savoureux et d'oignons caramélisés doux. Un plat réconfortant à la croûte dorée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 410 kcal
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 32 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le pain rassis en dés réguliers d'environ 2 cm
Coupez le pain rassis en dés réguliers d'environ 2 cm. Laissez-les sécher à l'air libre sur une plaque le temps de préparer la suite.
- 02
Pelez les oignons et émincez-les finement
Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez caraméliser les oignons à feu doux pendant 10-12 minutes.
- 03
Râpez le fromage
Râpez le fromage. Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 04
Incorporez les dés de pain, les oignons tièdes et les deux ti…
Incorporez les dés de pain, les oignons tièdes et les deux tiers du fromage râpé à l'appareil. Mélangez bien pour enrober le pain.
- 05
Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes à température a…
Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes à température ambiante pour que le pain s'imbibe complètement de liquide.
- 06
Préchauffez le four à 180°C
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin, versez-y la préparation, tassez légèrement et parsemez du reste de fromage.
- 07
Faites cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le…
Faites cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le pudding soit bien gonflé, pris au centre et recouvert d'une croûte dorée.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez impérativement du pain de la veille. Du pain frais absorberait trop de liquide et se transformerait en bouillie, gâchant la texture.
Comment servir
Laissez le pudding tiédir 5 à 10 minutes après la sortie du four pour qu'il se fige, puis découpez-le en parts et servez avec des crudités.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur dans un plat couvert pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four à 160°C durant 10 minutes pour raviver le fondant.
Note
Vous pouvez assembler le plat la veille, le couvrir de film alimentaire au frais et l'enfourner directement le lendemain matin.
